İşlenmiş Tahıl Ürünleri
Organik Köftelik Bulgur
Organik buğdayın pişirilip kurutulması ve ince boyutta kırılmasıyla elde edilen köftelik bulgur; ince ve homojen tane yapısı sayesinde özellikle köfte, kısır ve çeşitli geleneksel yemeklerin hazırlanmasında kullanılan işlenmiş bir tahıl ürünüdür.
Genel Bilgilendirme
Organik köftelik bulgur, organik olarak yetiştirilen buğdayın pişirilmesi, kurutulması ve uygun boyutta kırılmasıyla elde edilir. İşleme süreci, bulgura kendine özgü aromasını ve yapısını kazandırırken ince tane yapısı, su alma kapasitesi ve homojenliği ürünün kullanım performansında belirleyici olur.
Türkiye’de köklü bir üretim ve tüketim kültürüne sahip olan bulgur; geleneksel mutfağın yanı sıra hazır gıda ve paketli gıda uygulamalarında da yaygın olarak kullanılır. Köftelik bulgurda tane iriliği, homojenlik, renk, nem ve pişirme/şişme özellikleri ürün kalitesinin değerlendirilmesinde öne çıkan kriterlerdir.
Kullanım Alanları
Organik köftelik bulgur, ince yapısı ve kolay şekil alabilmesi sayesinde farklı gıda uygulamalarında kullanılabilir:
- Çiğ köfte ve benzeri bulgur bazlı ürünler
- Kısır ve salata çeşitleri
- Mercimek köftesi ve sebzeli köfte çeşitleri
- İçli köfte harcı
- Bulgur bazlı geleneksel yemekler
- Hazır yemek ve paketli gıda ürünleri
- Gıda sanayisinde farklı bulgur bazlı ürünlerin üretimi
Ürünün tane boyutu ve fiziksel özellikleri, kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 9 | % |
| Nem | ≤ 13 | % |
| Ham yağ | 1,5–4,5 | % |
| Ham selüloz | ≤ 3,5 | % |
| Ham kül | ≤ 1,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.