İşlenmiş Tahıl Ürünleri
Organik Pilavlık Bulgur
Organik buğdayın pişirilip kurutulması ve uygun boyutlarda kırılmasıyla elde edilen pilavlık bulgur; kendine özgü aroması, tane yapısı ve pratik kullanımıyla başta geleneksel yemekler olmak üzere çeşitli gıda uygulamalarında kullanılan önemli bir tahıl ürünüdür.
Genel Bilgilendirme
Organik Pilavlık Bulgur, organik üretim standartlarına uygun buğdayın işlenmesiyle elde edilen, gıda amaçlı kullanılan işlenmiş bir tahıl ürünüdür. Üretim sürecinde buğdayın pişirilmesi, kurutulması ve ardından kırılarak tane boyutlarına ayrılması, bulgura kendine özgü yapı ve lezzet kazandırır.
Türkiye, bulgur üretimi ve ticaretinde köklü bir üretim kültürüne sahip ülkelerden biridir. Tane iriliği, homojenlik, renk, nem ve pişme özellikleri, pilavlık bulgurun kalite ve kullanım amacının değerlendirilmesinde önemli kriterlerdir.
Kullanım Alanları
Organik Pilavlık Bulgur, ağırlıklı olarak gıda sektöründe farklı uygulamalarda kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Bulgur pilavı üretiminde
- Hazır yemek ve paketli gıda ürünlerinde
- Sebzeli ve bakliyatlı bulgur yemeklerinde
- Dolma ve köfte gibi geleneksel gıda ürünlerinde
- Farklı bulgur bazlı hazır yemeklerin üretiminde
- Gıda sanayisinde hammadde olarak
Ürünün tane iriliği, kullanım şekli ve işleme gereksinimleri; hedeflenen ürün, fiziksel kalite kriterleri ve alıcının ürün spesifikasyonlarına göre belirlenmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 9 | % |
| Nem | ≤ 13 | % |
| Ham yağ | 1,5–4,5 | % |
| Ham selüloz | ≤ 3,5 | % |
| Ham kül | ≤ 1,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.