Cereales transformados
Bulgur fino ecológico (para albóndigas)
Bulgur fino para albóndigas, obtenido cociendo y secando el trigo ecológico y partiéndolo finamente: un cereal transformado que, gracias a su grano fino y homogéneo, se utiliza sobre todo para preparar albóndigas, kısır y distintos platos tradicionales.
Información general
El bulgur fino ecológico para albóndigas se obtiene cociendo, secando y partiendo en el tamaño adecuado el trigo cultivado de forma ecológica. El proceso de elaboración da al bulgur su aroma y su estructura característicos, mientras que el grano fino, la capacidad de absorber agua y la homogeneidad son determinantes para el comportamiento del producto en la cocina.
El bulgur, que en Turquía tiene una larga tradición de producción y consumo, se utiliza ampliamente en la cocina tradicional y en platos preparados y alimentos envasados. En el bulgur fino, el tamaño del grano, la homogeneidad, el color, la humedad y las características de cocción e hinchado son los principales criterios para valorar su calidad.
Usos
Gracias a su estructura fina y a la facilidad con que toma forma, el bulgur fino ecológico para albóndigas puede utilizarse en distintas aplicaciones alimentarias:
- Çiğ köfte y productos similares a base de bulgur
- Kısır y distintas ensaladas
- Albóndigas de lentejas y de verduras
- Masa para içli köfte
- Platos tradicionales a base de bulgur
- Platos preparados y alimentos envasados
- Fabricación de distintos productos a base de bulgur en la industria alimentaria
El tamaño del grano y las características físicas del producto pueden valorarse según el uso previsto y las especificaciones del cliente.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína bruta | min 9 | % |
| Humedad | ≤ 13 | % |
| Grasa bruta | 1,5–4,5 | % |
| Fibra bruta | ≤ 3,5 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 1,5 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.