Getreideerzeugnisse
Bio-Bulgur grob (Pilavlık)
Grober Bulgur, gewonnen durch Kochen, Trocknen und Schroten von Bio-Weizen in geeigneter Größe – ein wichtiges Getreideerzeugnis, das mit eigenem Aroma, eigener Kornstruktur und praktischer Verwendung vor allem in traditionellen Gerichten, aber auch in anderen Lebensmittelanwendungen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Bulgur grob (Pilavlık) ist ein verarbeitetes Getreideerzeugnis für Lebensmittelzwecke, das durch Verarbeitung von Weizen nach Bio-Standards gewonnen wird. Kochen, Trocknen und anschließendes Schroten und Sortieren des Weizens nach Korngröße verleihen dem Bulgur seine eigene Struktur und seinen Geschmack.
Die Türkei gehört zu den Ländern mit einer tief verwurzelten Kultur der Bulgurherstellung und des Bulgurhandels. Korngröße, Homogenität, Farbe, Feuchtigkeit und Kocheigenschaften sind wichtige Kriterien zur Beurteilung von Qualität und Verwendungszweck des groben Bulgurs.
Anwendungsbereiche
Bio-Bulgur grob kann in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, überwiegend in der Lebensmittelbranche.
Wichtigste Anwendungsbereiche:
- In der Zubereitung von Bulgur-Pilaw
- In Fertiggerichten und verpackten Lebensmitteln
- In Bulgurgerichten mit Gemüse und Hülsenfrüchten
- In traditionellen Speisen wie gefülltem Gemüse (Dolma) und Köfte
- In der Herstellung verschiedener Fertiggerichte auf Bulgurbasis
- Als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie
Korngröße, Verwendungsform und Verarbeitungsanforderungen des Produkts sind nach Zielprodukt, physikalischen Qualitätskriterien und den Produktspezifikationen des Käufers festzulegen.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Rohprotein | min 9 | % |
| Feuchtigkeit | ≤ 13 | % |
| Rohfett | 1,5–4,5 | % |
| Rohfaser | ≤ 3,5 | % |
| Rohasche | ≤ 1,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 0,5 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.