Cereales transformados
Bulgur grueso ecológico (para pilaf)
Bulgur grueso para pilaf, obtenido cociendo y secando el trigo ecológico y partiéndolo en el tamaño adecuado: un importante producto cerealista que se utiliza en distintas aplicaciones alimentarias, sobre todo en platos tradicionales, por su aroma característico, la estructura de su grano y su uso práctico.
Información general
El bulgur grueso ecológico para pilaf es un cereal transformado de uso alimentario, obtenido del procesado de trigo conforme a las normas de producción ecológica. En el proceso de producción, el trigo se cuece, se seca y después se parte y se clasifica por tamaños: eso es lo que da al bulgur su estructura y su sabor característicos.
Turquía es uno de los países con una larga tradición en la producción y el comercio de bulgur. El tamaño del grano, la homogeneidad, el color, la humedad y las características de cocción son criterios importantes para valorar la calidad y el uso del bulgur para pilaf.
Usos
El bulgur grueso ecológico para pilaf puede utilizarse en distintas aplicaciones, principalmente en el sector alimentario.
Usos principales:
- En la elaboración de pilaf de bulgur
- En platos preparados y alimentos envasados
- En platos de bulgur con verduras y legumbres
- En alimentos tradicionales como verduras rellenas y albóndigas
- En la elaboración de distintos platos preparados a base de bulgur
- Como materia prima en la industria alimentaria
El tamaño del grano, la forma de uso y los requisitos de procesado del producto deben determinarse según el producto final, los criterios de calidad física y las especificaciones de producto del comprador.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína bruta | min 9 | % |
| Humedad | ≤ 13 | % |
| Grasa bruta | 1,5–4,5 | % |
| Fibra bruta | ≤ 3,5 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 1,5 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.