Yağlı Tohumlar
Organik Susam Tohumu
Organik üretim koşullarında yetiştirilen susam tohumu; yüksek yağ içeriği, kendine özgü aroması ve besin değeriyle başta gıda sanayisi olmak üzere susam yağı, tahin ve çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde kullanılan değerli bir yağlı tohumdur.
Genel Bilgilendirme
Organik Susam Tohumu, organik üretim standartlarına uygun olarak yetiştirilen ve hem doğrudan gıda üretiminde hem de farklı işleme süreçlerinde değerlendirilebilen önemli bir yağlı tohumdur. Tohumun rengi, iriliği, yağ oranı, temizlik ve fiziksel kalite özellikleri kullanım amacına uygunluğunun değerlendirilmesinde önem taşır.
Susam tohumu; kullanım amacına göre temizleme, eleme, kabuk soyma, kavurma ve öğütme gibi işlemlerden geçirilebilir. Yağ üretiminde kullanılan susamdan elde edilen yağın yanı sıra, farklı gıda uygulamalarında kullanılan tahin ve susam bazlı ürünlerin üretiminde de temel hammadde olarak değerlendirilir.
Kullanım Alanları
Organik Susam Tohumu, ağırlıklı olarak gıda sektöründe olmak üzere farklı uygulamalarda kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Organik tahin üretiminde
- Susam yağı üretiminde
- Ekmek, simit ve diğer fırıncılık ürünlerinde
- Helva ve susam bazlı gıda ürünlerinin üretiminde
- Kahvaltılık ve atıştırmalık ürünlerde
- Susam ezmesi ve diğer öğütülmüş susam ürünlerinde
- Gıda sanayisinde hammadde olarak
Ürünün kullanım şekli ve işleme gereksinimleri; tohum rengi, irilik, yağ oranı, temizlik, nem ve diğer kalite kriterleri ile alıcının ürün spesifikasyonlarına göre belirlenmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 18 | % |
| Nem | ≤ 7 | % |
| Ham yağ | min 45 | % |
| Ham selüloz | ≤ 12 | % |
| Ham kül | ≤ 7 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.