Ölsaaten
Bio-Sesamsaat
Unter Bio-Bedingungen angebaute Sesamsaat – eine wertvolle Ölsaat, die mit hohem Ölgehalt, eigenem Aroma und Nährwert vor allem in der Lebensmittelindustrie für Sesamöl, Tahin und verschiedene Lebensmittel eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Sesamsaat ist eine wichtige, nach Bio-Standards angebaute Ölsaat, die sowohl direkt in der Lebensmittelherstellung als auch in verschiedenen Verarbeitungsprozessen eingesetzt werden kann. Farbe, Größe, Ölgehalt, Reinheit und physikalische Qualitätsmerkmale der Saat sind wichtig, um ihre Eignung für den Verwendungszweck zu beurteilen.
Sesamsaat kann je nach Verwendungszweck gereinigt, gesiebt, geschält, geröstet und gemahlen werden. Neben dem aus Sesam gewonnenen Öl dient sie auch als Grundrohstoff für Tahin und Sesamprodukte, die in verschiedenen Lebensmittelanwendungen verwendet werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Sesamsaat kann in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, überwiegend in der Lebensmittelbranche.
Wichtigste Anwendungsbereiche:
- In der Herstellung von Bio-Tahin
- In der Herstellung von Sesamöl
- In Brot, Sesamkringeln (Simit) und anderen Backwaren
- In der Herstellung von Halva und Lebensmitteln auf Sesambasis
- In Frühstücks- und Snackprodukten
- In Sesammus und anderen gemahlenen Sesamprodukten
- Als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie
Verwendungsform und Verarbeitungsanforderungen des Produkts sind nach Farbe, Größe, Ölgehalt, Reinheit, Feuchtigkeit und weiteren Qualitätskriterien sowie den Produktspezifikationen des Käufers festzulegen.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Rohprotein | min 18 | % |
| Feuchtigkeit | ≤ 7 | % |
| Rohfett | min 45 | % |
| Rohfaser | ≤ 12 | % |
| Rohasche | ≤ 7 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.