Para que un producto pueda definirse como ecológico, debe cumplir determinadas normas desde su producción hasta su comercialización. Por eso, en el comercio de productos ecológicos la fiabilidad no depende solo de que exista un certificado, sino también de que el producto sea trazable desde su origen hasta que llega al cliente.
Trazabilidad es conocer el origen del producto
El suministro de productos ecológicos no es una simple operación comercial que empieza con la compra del producto.
Hay que poder relacionar entre sí de qué productor o fuente de suministro procede el producto, a qué producto pertenece, su condición ecológica, sus características de calidad y los registros correspondientes.
Así, cuando es necesario, se puede volver a la historia del producto y seguir hacia atrás el proceso de suministro.
Del campo al almacén, del almacén al cliente
Trazabilidad no significa solo conocer el origen del producto en el campo.
Cuando el producto llega a la empresa, los procesos de recepción, análisis, almacenamiento, preparación y envío también deben poder vincularse a la identidad del producto.
Así se mantiene el vínculo entre:
origen → suministro → almacenamiento → preparación → envío → cliente
del producto.
En Biosmyrna, este enfoque es uno de los elementos básicos del comercio de productos ecológicos.
¿Por qué es aún más importante en los productos ecológicos?
En los productos ecológicos, consumidores y compradores no se interesan solo por las características físicas del producto. También quieren saber que el producto procede de un sistema de producción ecológica y que esa condición se ha protegido durante el comercio.
Por eso es importante que el origen del producto, su certificación ecológica, los controles de calidad y los movimientos comerciales estén vinculados entre sí.
Biosmyrna trabaja solo con productos ecológicos; en nuestras instalaciones y almacenes no se aceptan productos convencionales. Este modelo de trabajo crea un marco operativo claro para proteger la identidad de los productos ecológicos y la continuidad de la trazabilidad.
Trazabilidad hacia atrás y hacia delante
Un sistema de trazabilidad bien construido funciona en dos direcciones.
Hacia atrás:
poder llegar al origen de un producto, a su proveedor y a los registros correspondientes.
Hacia delante:
poder seguir por qué procesos de almacenamiento y envío ha pasado el producto y a qué cliente ha llegado.
Esta estructura en dos direcciones es uno de los elementos importantes de la fiabilidad, sobre todo en el comercio internacional de productos ecológicos.
La trazabilidad no es solo llevar registros
Tener registros no es suficiente por sí solo.
Lo realmente importante es que esos registros puedan vincularse de forma significativa al producto. La información sobre producto, cantidad, origen, controles de calidad, almacenamiento y envío no debe estar desconectada entre sí.
Por eso en Biosmyrna entendemos la trazabilidad no solo como un sistema de documentos o registros, sino como parte del proceso comercial que va desde el suministro hasta la entrega.
La confianza empieza por conocer la historia que hay detrás del producto
Cuando un producto ecológico llega al cliente, en realidad no se entrega solo un producto.
Detrás de ese producto hay un productor, un proceso de producción, una cadena de suministro, controles de calidad y procesos de almacenamiento y envío.
Para nosotros, la trazabilidad consiste en unir entre sí cada eslabón de esa cadena.
Porque la confianza no empieza solo por saber qué es el producto, sino también por saber de dónde viene y cómo ha llegado hasta el cliente.
