Pour qu’un produit puisse être qualifié de bio, il doit être conforme à des règles précises, de sa production à sa commercialisation. Dans le commerce de produits bio, la fiabilité ne dépend donc pas seulement de l’existence d’un certificat, mais aussi de la traçabilité du produit, de sa source jusqu’au client.
La traçabilité, c’est connaître la source du produit
L’approvisionnement en produits bio n’est pas une simple transaction commerciale qui commence avec l’achat du produit.
Il faut pouvoir relier entre eux le producteur ou la source d’approvisionnement d’où vient le produit, le produit concerné, son statut bio, ses caractéristiques de qualité et les enregistrements correspondants.
On peut ainsi, si nécessaire, revenir à l’historique du produit et remonter le processus d’approvisionnement.
Du champ à l’entrepôt, de l’entrepôt au client
La traçabilité ne signifie pas seulement connaître l’origine du produit au champ.
Lorsque le produit arrive dans l’entreprise, la réception, l’analyse, le stockage, la préparation et l’expédition doivent aussi pouvoir être rattachés à son identité.
On préserve ainsi le lien entre :
source → approvisionnement → stockage → préparation → expédition → client
du produit.
Chez Biosmyrna, cette approche est l’un des fondements du commerce de produits bio.
Pourquoi est-ce encore plus important pour les produits bio ?
Pour les produits bio, le consommateur et l’acheteur ne s’intéressent pas seulement aux caractéristiques physiques du produit. Ils veulent aussi savoir que le produit est issu d’un système de production biologique et que ce caractère a été préservé au cours du commerce.
Il est donc important que la source du produit, sa certification bio, ses contrôles qualité et ses mouvements commerciaux soient reliés entre eux.
Biosmyrna travaille exclusivement avec des produits bio ; aucun produit conventionnel n’est accepté dans nos usines et entrepôts. Ce modèle de travail crée un cadre opérationnel clair pour préserver l’identité des produits bio et la continuité de la traçabilité.
Traçabilité amont et aval
Un système de traçabilité bien conçu fonctionne dans les deux sens.
En amont :
pouvoir remonter à la source d’un produit, à son fournisseur et aux enregistrements correspondants.
En aval :
pouvoir suivre par quels processus de stockage et d’expédition le produit est passé et à quel client il est parvenu.
Cette structure à double sens est l’un des éléments importants de la fiabilité, notamment dans le commerce international de produits bio.
La traçabilité n’est pas qu’une tenue de registres
L’existence d’enregistrements ne suffit pas à elle seule.
L’essentiel est que ces enregistrements puissent être rattachés de manière pertinente au produit. Les informations sur le produit, la quantité, la source, les contrôles qualité, le stockage et l’expédition ne doivent pas être déconnectées les unes des autres.
C’est pourquoi, chez Biosmyrna, nous concevons la traçabilité non pas seulement comme un système de documents ou d’enregistrements, mais comme une partie du processus commercial qui se poursuit de l’approvisionnement à la livraison.
La confiance commence par connaître l’histoire derrière le produit
Lorsqu’un produit bio parvient au client, ce n’est pas seulement un produit qui est livré.
Derrière ce produit, il y a un producteur, un processus de production, une chaîne d’approvisionnement, des contrôles qualité, des processus de stockage et d’expédition.
Pour nous, la traçabilité consiste à relier chaque maillon de cette chaîne.
Car la confiance ne commence pas seulement par savoir ce qu’est le produit, mais aussi d’où il vient et comment il a cheminé jusqu’au client.
