Bakliyat
Organik Kuru Fasulye
Organik üretim koşullarında yetiştirilen kuru fasulye; yüksek bitkisel protein, lif ve karbonhidrat içeriğiyle öne çıkan, başta gıda sanayisi ve paketli bakliyat ürünleri olmak üzere farklı kullanım alanlarında değerlendirilen önemli bir bakliyat ürünüdür.
Genel Bilgilendirme
Organik Kuru Fasulye, organik üretim standartlarına uygun olarak yetiştirilen ve tane halinde sunulan değerli bir bakliyat ürünüdür. Farklı çeşit, tane iriliği ve renk özelliklerine sahip kuru fasulyeler; doğrudan tüketime veya çeşitli gıda işleme uygulamalarına yönelik olarak değerlendirilebilir.
Tane iriliği, renk, şekil, homojenlik, pişme süresi ve fiziksel kalite gibi özellikler ürünün kullanım amacının belirlenmesinde önem taşır. Kuru fasulye; paketli bakliyat olarak sunulabileceği gibi, farklı gıda ürünlerinin üretiminde hammadde olarak da kullanılabilir.
Kullanım Alanları
Organik Kuru Fasulye, ağırlıklı olarak gıda sektöründe olmak üzere farklı uygulamalarda kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Paketli bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Konserve ve hazır yemek üretiminde
- Kuru fasulye yemeği ve geleneksel yemeklerin üretiminde
- Fasulye unu ve öğütülmüş bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Bitkisel protein içeren gıda ürünlerinde
- Hazır gıda ve işlenmiş bakliyat ürünlerinde
- Gıda sanayisinde hammadde olarak
Ürünün kullanım şekli ve işleme gereksinimleri; çeşidi, tane iriliği, renk, homojenlik, pişme özellikleri ve alıcının ürün spesifikasyonlarına göre belirlenmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 20 | % |
| Nem | ≤ 14 | % |
| Ham yağ | 1–2 | % |
| Ham selüloz | ≤ 7 | % |
| Ham kül | ≤ 4,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.