Bakliyat
Organik Barbunya
Organik üretim koşullarında yetiştirilen barbunya; kendine özgü renk ve tane yapısı, bitkisel protein ve lif içeriğiyle öne çıkan, başta gıda sanayisi ve paketli bakliyat ürünleri olmak üzere farklı kullanım alanlarında değerlendirilen önemli bir bakliyat ürünüdür.
Genel Bilgilendirme
Organik Barbunya, organik üretim standartlarına uygun olarak yetiştirilen ve tane halinde sunulan bir bakliyat ürünüdür. Kendine özgü alacalı görünümü, tane yapısı ve besin bileşimi sayesinde doğrudan tüketime ve çeşitli gıda işleme uygulamalarına uygun şekilde değerlendirilebilir.
Tane iriliği, renk, desen, homojenlik, pişme süresi ve fiziksel kalite gibi özellikler ürünün kullanım amacına uygunluğunun değerlendirilmesinde önem taşır. Barbunya; paketli bakliyat olarak sunulabileceği gibi konserve, hazır yemek ve farklı işlenmiş gıda ürünlerinde hammadde olarak da kullanılabilir.
Kullanım Alanları
Organik Barbunya, ağırlıklı olarak gıda sektöründe olmak üzere farklı uygulamalarda kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Paketli bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Konserve ve hazır yemek üretiminde
- Zeytinyağlı ve diğer barbunya yemeklerinin üretiminde
- Salata ve bakliyat bazlı gıda ürünlerinde
- Barbunya unu ve öğütülmüş bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Bitkisel protein içeren gıda ürünlerinde
- Gıda sanayisinde hammadde olarak
Ürünün kullanım şekli ve işleme gereksinimleri; çeşidi, tane iriliği, renk ve desen özellikleri, homojenlik, pişme özellikleri ve alıcının ürün spesifikasyonlarına göre belirlenmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 20 | % |
| Nem | ≤ 14 | % |
| Ham yağ | 1–2 | % |
| Ham selüloz | ≤ 7 | % |
| Ham kül | ≤ 4,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.