Bakliyat
Organik Kırmızı Mercimek (Yaprak)
Türkiye'nin önemli bakliyat ürünlerinden kırmızı mercimeğin organik üretimden elde edilen yaprak formu; hızlı pişme özelliği ve pratik kullanımıyla özellikle gıda sanayisinde değerlendirilen önemli bir bakliyat ürünüdür.
Genel Bilgilendirme
Organik Kırmızı Mercimek (Yaprak), organik üretim standartlarına uygun olarak yetiştirilen kırmızı mercimeğin kabuğunun ayrılması ve tanenin iki parçaya bölünmesiyle elde edilen bir bakliyat ürünüdür. Yaprak mercimek olarak da adlandırılan bu form, kısa pişirme süresi ve kolay işlenebilir yapısı nedeniyle gıda sektöründe yaygın olarak kullanılır.
Türkiye, kırmızı mercimek üretimi ve ticaretinde önemli bir konuma sahip olup, ürünün renk, tane yapısı, kalibre ve homojenlik gibi özellikleri ticari değerinin belirlenmesinde önem taşır. Organik yaprak mercimek; kullanım amacına göre doğrudan gıda üretiminde veya farklı işleme süreçlerinde değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik Kırmızı Mercimek (Yaprak), ağırlıklı olarak gıda sanayisinde kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Mercimek çorbası ve benzeri bakliyat bazlı gıda ürünlerinde
- Hazır yemek ve hazır çorba üretiminde
- Mercimek unu ve öğütülmüş bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Bakliyat karışımları ve farklı gıda ürünlerinde
- Gıda sanayisinde hammadde olarak
- Paketli bakliyat ürünlerinin üretiminde
Ürünün kullanım şekli ve işleme gereksinimleri; tane rengi, kalibre, homojenlik, pişme özellikleri ve alıcının ürün spesifikasyonlarına göre belirlenmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 24 | % |
| Nem | ≤ 14 | % |
| Ham yağ | 0,7–1,5 | % |
| Ham selüloz | ≤ 2 | % |
| Ham kül | ≤ 3 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.