Bakliyat
Organik Kırmızı Mercimek (Toptane)
Türkiye'nin önemli bakliyat ürünlerinden biri olan kırmızı mercimeğin organik üretim koşullarında yetiştirilen toptane formu; gıda sanayisinde, özellikle mercimek unu ve farklı bakliyat ürünlerinin üretiminde kullanılan değerli bir hammaddedir.
Genel Bilgilendirme
Organik Kırmızı Mercimek (Toptane), organik üretim standartlarına uygun olarak yetiştirilen kırmızı mercimeğin, kabuğu ve tohumu ayrılmadan bütün tane halinde sunulan formudur. Türkiye, mercimek üretimi ve ticaretinde önemli bir konuma sahip olup, özellikle kırmızı mercimek uluslararası bakliyat ticaretinde öne çıkan ürünler arasında yer alır.
Tane yapısı, renk, kalibre ve pişme özellikleri gibi kalite kriterleri; ürünün kullanım amacına ve işleme sürecine uygunluğunun değerlendirilmesinde önem taşır. Toptane kırmızı mercimek, talebe bağlı olarak kırma, eleme, sınıflandırma veya öğütme gibi işlemlerden geçirilerek farklı gıda uygulamalarında değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik Kırmızı Mercimek (Toptane), başta gıda sanayisi olmak üzere farklı bakliyat ve gıda uygulamalarında kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Organik kırmızı mercimek ürünlerinin üretiminde
- Mercimek unu ve öğütülmüş bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Hazır gıda ve işlenmiş gıda ürünlerinde
- Çorba ve bakliyat bazlı gıda ürünlerinde
- Bakliyat işleme ve paketleme tesislerinde hammadde olarak
- Farklı gıda sanayisi uygulamalarında
Ürünün kullanım şekli ve işleme gereksinimleri; tane özellikleri, kalibre, kalite kriterleri ve alıcının ürün spesifikasyonlarına göre belirlenmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 23 | % |
| Nem | ≤ 14 | % |
| Ham yağ | 0,8–1,5 | % |
| Ham selüloz | ≤ 5 | % |
| Ham kül | ≤ 4 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.