Bakliyat
Organik Sarı Mercimek
Organik üretim koşullarında yetiştirilen sarı mercimek; kendine özgü sarı rengi, bitkisel protein ve lif içeriğiyle öne çıkan, başta gıda sanayisi ve bakliyat ürünleri olmak üzere farklı kullanım alanlarında değerlendirilen önemli bir bakliyat hammaddesidir.
Genel Bilgilendirme
Organik Sarı Mercimek, organik üretim standartlarına uygun olarak yetiştirilen ve tane halinde sunulan bir bakliyat ürünüdür. Kendine özgü rengi, tane yapısı ve besin bileşimi sayesinde farklı gıda uygulamalarında değerlendirilebilir.
Tane iriliği, renk, homojenlik, pişme özellikleri ve fiziksel kalite gibi kriterler ürünün kullanım amacına uygunluğunun değerlendirilmesinde önem taşır. Sarı mercimek; tane halinde kullanılabileceği gibi kırılarak, kabuğu ayrılarak veya öğütülerek farklı gıda ürünlerinin üretiminde de değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik Sarı Mercimek, ağırlıklı olarak gıda sektöründe olmak üzere farklı uygulamalarda kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Paketli bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Çorba ve hazır yemek üretiminde
- Mercimek unu ve öğütülmüş bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Bakliyat bazlı hazır gıda ürünlerinde
- Bitkisel protein içeren gıda ürünlerinde
- Bakliyat karışımları ve farklı gıda uygulamalarında
- Gıda sanayisinde hammadde olarak
Ürünün kullanım şekli ve işleme gereksinimleri; tane iriliği, renk, homojenlik, pişme özellikleri ve alıcının ürün spesifikasyonlarına göre belirlenmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 24 | % |
| Nem | ≤ 14 | % |
| Ham yağ | 0,7–1,5 | % |
| Ham selüloz | ≤ 3 | % |
| Ham kül | ≤ 3,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.