Bakliyat
Organik Yeşil Mercimek
Türkiye'nin önemli bakliyat ürünlerinden yeşil mercimeğin organik üretim koşullarında yetiştirilen formu; kendine özgü rengi, aroması ve besin profiliyle başta gıda sanayisi olmak üzere farklı bakliyat ürünlerinin üretiminde kullanılan değerli bir hammaddedir.
Genel Bilgilendirme
Organik Yeşil Mercimek, organik üretim standartlarına uygun olarak yetiştirilen ve tane halinde sunulan bir bakliyat ürünüdür. Protein ve lif içeriğinin yanı sıra kendine özgü renk ve tane yapısıyla öne çıkan yeşil mercimek, farklı gıda uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.
Türkiye, yeşil mercimek üretimi ve ticaretinde önemli üretim merkezlerinden biridir. Tane iriliği, renk, homojenlik, pişme özellikleri ve fiziksel kalite kriterleri, ürünün kullanım amacına uygunluğunun değerlendirilmesinde önem taşır.
Kullanım Alanları
Organik Yeşil Mercimek, ağırlıklı olarak gıda sektöründe olmak üzere farklı uygulamalarda kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Paketli bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Çorba ve hazır yemek üretiminde
- Salata ve soğuk yemek uygulamalarında
- Bakliyat bazlı hazır gıda ürünlerinde
- Mercimek unu ve öğütülmüş bakliyat ürünlerinin üretiminde
- Farklı gıda sanayisi uygulamalarında hammadde olarak
Ürünün kullanım şekli ve işleme gereksinimleri; tane iriliği, renk, homojenlik, pişme özellikleri ve alıcının ürün spesifikasyonlarına göre belirlenmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 22 | % |
| Nem | ≤ 14 | % |
| Ham yağ | 1–2 | % |
| Ham selüloz | ≤ 6 | % |
| Ham kül | ≤ 4 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.