Hülsenfrüchte
Bio-Weiße Bohnen
Unter Bio-Bedingungen angebaute getrocknete Bohnen – ein wichtiges Hülsenfruchtprodukt mit hohem Gehalt an pflanzlichem Protein, Faser und Kohlenhydraten, das vor allem in der Lebensmittelindustrie und für verpackte Hülsenfrüchte, aber auch in anderen Bereichen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Weiße Bohnen sind ein wertvolles, nach Bio-Standards angebautes Hülsenfruchtprodukt, das in ganzer Kornform angeboten wird. Getrocknete Bohnen unterschiedlicher Sorten, Korngrößen und Farben können für den direkten Verzehr oder verschiedene Anwendungen der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden.
Merkmale wie Korngröße, Farbe, Form, Homogenität, Kochzeit und physikalische Qualität sind wichtig für die Festlegung des Verwendungszwecks. Getrocknete Bohnen können als verpackte Hülsenfrüchte angeboten oder als Rohstoff in der Herstellung verschiedener Lebensmittel eingesetzt werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Weiße Bohnen können in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, überwiegend in der Lebensmittelbranche.
Wichtigste Anwendungsbereiche:
- In der Herstellung verpackter Hülsenfruchtprodukte
- In der Herstellung von Konserven und Fertiggerichten
- In der Herstellung von Bohneneintopf und traditionellen Gerichten
- In der Herstellung von Bohnenmehl und gemahlenen Hülsenfruchtprodukten
- In Lebensmitteln mit pflanzlichem Protein
- In Fertiglebensmitteln und verarbeiteten Hülsenfruchtprodukten
- Als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie
Verwendungsform und Verarbeitungsanforderungen des Produkts sind nach Sorte, Korngröße, Farbe, Homogenität, Kocheigenschaften und den Produktspezifikationen des Käufers festzulegen.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Rohprotein | min 20 | % |
| Feuchtigkeit | ≤ 14 | % |
| Rohfett | 1–2 | % |
| Rohfaser | ≤ 7 | % |
| Rohasche | ≤ 4,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.