Hülsenfrüchte
Bio-Gelbe Linsen
Unter Bio-Bedingungen angebaute gelbe Linsen – ein wichtiger Hülsenfruchtrohstoff, der sich durch seine eigene gelbe Farbe, pflanzliches Protein und Faser auszeichnet und vor allem in der Lebensmittelindustrie und für Hülsenfruchtprodukte, aber auch in anderen Bereichen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Gelbe Linsen sind ein nach Bio-Standards angebautes Hülsenfruchtprodukt, das in ganzer Kornform angeboten wird. Dank ihrer eigenen Farbe, Kornstruktur und Nährstoffzusammensetzung können sie in verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt werden.
Kriterien wie Korngröße, Farbe, Homogenität, Kocheigenschaften und physikalische Qualität sind wichtig, um die Eignung des Produkts für den Verwendungszweck zu beurteilen. Gelbe Linsen können ganz verwendet oder gespalten, geschält oder gemahlen in der Herstellung verschiedener Lebensmittel eingesetzt werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Gelbe Linsen können in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, überwiegend in der Lebensmittelbranche.
Wichtigste Anwendungsbereiche:
- In der Herstellung verpackter Hülsenfruchtprodukte
- In der Herstellung von Suppen und Fertiggerichten
- In der Herstellung von Linsenmehl und gemahlenen Hülsenfruchtprodukten
- In Fertiglebensmitteln auf Hülsenfruchtbasis
- In Lebensmitteln mit pflanzlichem Protein
- In Hülsenfruchtmischungen und verschiedenen Lebensmittelanwendungen
- Als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie
Verwendungsform und Verarbeitungsanforderungen des Produkts sind nach Korngröße, Farbe, Homogenität, Kocheigenschaften und den Produktspezifikationen des Käufers festzulegen.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Rohprotein | min 24 | % |
| Feuchtigkeit | ≤ 14 | % |
| Rohfett | 0,7–1,5 | % |
| Rohfaser | ≤ 3 | % |
| Rohasche | ≤ 3,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.