Tahıllar
Organik Ekmeklik Buğday
Organik üretim koşullarında yetiştirilen ekmeklik buğday; un ve unlu mamul üretiminde kullanılan, ekmek yapımına uygun özellikleriyle öne çıkan temel bir tahıl hammaddesidir.
Genel Bilgilendirme
Organik Ekmeklik Buğday, organik üretim standartlarına uygun olarak yetiştirilen ve özellikle un ve unlu mamul sektörünün ihtiyaçlarına yönelik değerlendirilen bir buğday türüdür. Tane yapısı ve teknolojik özellikleri, öğütülerek un üretimine ve farklı fırıncılık uygulamalarına uygunluğunu belirleyen temel unsurlardır.
Buğdayın kalite özellikleri; protein oranı, gluten yapısı, hektolitre ağırlığı, tane özellikleri ve diğer fiziksel ve teknolojik parametreler açısından değerlendirilir. Nihai kullanım amacına göre uygun kalite kriterlerini karşılayan ürünler, farklı un ve fırıncılık uygulamalarında kullanılabilir.
Kullanım Alanları
Organik Ekmeklik Buğday, başta gıda sanayisi olmak üzere farklı tahıl ve unlu mamul uygulamalarında kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Organik un üretiminde
- Ekmek ve ekmek çeşitlerinin üretiminde
- Organik unlu mamullerin üretiminde
- Fırıncılık ve pastacılık uygulamalarında
- Değirmencilik sektöründe hammadde olarak
- Farklı tahıl bazlı gıda ürünlerinin üretiminde
Ürünün uygunluğu ve kullanım amacı; parti bazında gerçekleştirilen fiziksel ve kalite analizleri ile alıcının ürün spesifikasyonlarına göre değerlendirilmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 10 | % |
| Nem | ≤ 14 | % |
| Ham yağ | 1,5–2,5 | % |
| Ham selüloz | ≤ 3,5 | % |
| Ham kül | ≤ 2 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.