Tahıllar
Organik Makarnalık Buğday
Organik üretim koşullarında yetiştirilen makarnalık buğday; yüksek protein ve sert tane yapısıyla özellikle irmik, makarna ve farklı buğday bazlı gıda ürünlerinin üretiminde kullanılan önemli bir tahıl hammaddesidir.
Genel Bilgilendirme
Organik Makarnalık Buğday, organik üretim standartlarına uygun olarak yetiştirilen ve özellikle makarna ile irmik üretimine yönelik değerlendirilen sert buğday türüdür. Tane sertliği, protein içeriği ve öğütme özellikleri, ürünün makarnalık kalitesini belirleyen temel unsurlar arasında yer alır.
Uygun kalite özelliklerine sahip makarnalık buğdaylar, öğütme sonrasında elde edilen irmiğin rengi, granül yapısı ve gluten özellikleri açısından makarna üretiminin ihtiyaçlarına cevap verebilir. Ürün, kullanım amacına göre farklı gıda sanayisi uygulamalarında da değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik Makarnalık Buğday, başta makarna ve irmik üretimi olmak üzere çeşitli gıda uygulamalarında kullanılabilir.
Başlıca kullanım alanları:
- Organik irmik üretiminde
- Organik makarna üretiminde
- Erişte ve benzeri tahıl bazlı ürünlerin üretiminde
- Farklı unlu ve tahıl bazlı gıda ürünlerinde
- Değirmencilik sektöründe hammadde olarak
- Gıda sanayisinin farklı tahıl bazlı uygulamalarında
Ürünün uygunluğu ve kullanım amacı; parti bazında gerçekleştirilen fiziksel ve kalite analizleri ile alıcının ürün spesifikasyonlarına göre değerlendirilmelidir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Ham protein | min 12 | % |
| Nem | ≤ 14 | % |
| Ham yağ | 1,3–2,5 | % |
| Ham selüloz | ≤ 4 | % |
| Ham kül | ≤ 2,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.