Getreide
Bio-Hartweizen
Unter Bio-Bedingungen angebauter Hartweizen – ein wichtiger Getreiderohstoff, der mit hohem Protein und harter Kornstruktur vor allem für Grieß, Teigwaren und andere Lebensmittel auf Weizenbasis eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Hartweizen ist eine nach Bio-Standards angebaute harte Weizenart, die vor allem für die Herstellung von Teigwaren und Grieß verwendet wird. Kornhärte, Proteingehalt und Vermahlungseigenschaften gehören zu den wesentlichen Faktoren, die die Teigwarenqualität des Produkts bestimmen.
Hartweizen mit geeigneten Qualitätsmerkmalen kann hinsichtlich Farbe, Granulierung und Klebereigenschaften des nach dem Vermahlen gewonnenen Grießes den Anforderungen der Teigwarenherstellung entsprechen. Je nach Verwendungszweck kann das Produkt auch in anderen Anwendungen der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Hartweizen kann in verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt werden, allen voran in der Teigwaren- und Grießherstellung.
Wichtigste Anwendungsbereiche:
- In der Herstellung von Bio-Grieß
- In der Herstellung von Bio-Teigwaren
- In der Herstellung von Bandnudeln und ähnlichen Getreideprodukten
- In verschiedenen Mehl- und Getreidelebensmitteln
- Als Rohstoff in der Mühlenbranche
- In verschiedenen getreidebasierten Anwendungen der Lebensmittelindustrie
Eignung und Verwendungszweck des Produkts sind anhand der partiebezogenen physikalischen und Qualitätsanalysen sowie der Produktspezifikationen des Käufers zu beurteilen.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Rohprotein | min 12 | % |
| Feuchtigkeit | ≤ 14 | % |
| Rohfett | 1,3–2,5 | % |
| Rohfaser | ≤ 4 | % |
| Rohasche | ≤ 2,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.