الحبوب
قمح المعكرونة العضوي
قمح معكرونة مزروع في ظروف الإنتاج العضوي؛ وهو مادة أولية مهمة من الحبوب تُستخدم، بفضل محتواها العالي من البروتين وبنية حبتها الصلبة، بوجه خاص في إنتاج السميد والمعكرونة ومنتجات غذائية مختلفة قائمة على القمح.
معلومات عامة
قمح المعكرونة العضوي نوع من القمح الصلب يُزرع وفق معايير الإنتاج العضوي ويُوظَّف بوجه خاص لإنتاج المعكرونة والسميد. وتُعدّ صلابة الحبة ومحتوى البروتين وخصائص الطحن من العناصر الأساسية التي تحدد جودة المنتج لصناعة المعكرونة.
ويمكن لقمح المعكرونة ذي خصائص الجودة المناسبة أن يلبي احتياجات إنتاج المعكرونة من حيث لون السميد الناتج بعد الطحن وبنيته الحبيبية وخصائص الغلوتين فيه. كما يمكن توظيف المنتج في تطبيقات مختلفة لصناعة الأغذية بحسب الغرض من الاستخدام.
مجالات الاستخدام
يمكن استخدام قمح المعكرونة العضوي في تطبيقات غذائية متنوعة، وفي مقدمتها إنتاج المعكرونة والسميد.
أبرز مجالات الاستخدام:
- في إنتاج السميد العضوي
- في إنتاج المعكرونة العضوية
- في إنتاج الشعيرية والمنتجات المماثلة القائمة على الحبوب
- في منتجات غذائية مختلفة من المخبوزات والمنتجات القائمة على الحبوب
- مادة أولية في قطاع المطاحن
- في التطبيقات المختلفة القائمة على الحبوب في صناعة الأغذية
ينبغي تقييم ملاءمة المنتج والغرض من استخدامه وفق التحاليل الفيزيائية وتحاليل الجودة التي تُجرى لكل دفعة، ووفق مواصفات المنتج لدى المشتري.
المكونات التحليلية
| المعيار | القيمة | الوحدة |
|---|---|---|
| البروتين الخام | min 12 | % |
| الرطوبة | ≤ 14 | % |
| الدهن الخام | 1.3–2.5 | % |
| الألياف الخام | ≤ 4 | % |
| الرماد الخام | ≤ 2.5 | % |
| المواد الغريبة | ≤ 1 | % |
تمثّل المعايير المذكورة أعلاه قيمًا متعارفًا عليها وقد تتغيّر من دفعة إلى أخرى؛ أما القيم المُلزِمة فتُبلَّغ عند الطلب خلال المحادثات التي تليه.