Hülsenfrüchte
Bio-Kichererbsen
Die unter Bio-Bedingungen angebaute Form der Kichererbse, eines der wichtigsten Hülsenfruchtprodukte der Türkei – ein wertvoller Rohstoff für die Lebensmittelindustrie mit hohem pflanzlichem Protein- und Fasergehalt, unterschiedlichen Korngrößen und breiten Einsatzmöglichkeiten.
Allgemeine Informationen
Bio-Kichererbsen sind ein wichtiges, nach Bio-Standards angebautes Hülsenfruchtprodukt, das in ganzer Kornform angeboten wird. Dank Nährwert, Kornstruktur und Eignung für verschiedene Verwendungsformen eignen sie sich sowohl für den direkten Verzehr als auch für verschiedene Anwendungen der Lebensmittelverarbeitung.
Die Türkei gehört zu den wichtigen Erzeugerländern in Anbau und Handel von Kichererbsen. Merkmale wie Korngröße, Farbe, Homogenität, Kochzeit und physikalische Qualität sind wichtig für die Beurteilung nach Verwendungszweck und Handelswert.
Anwendungsbereiche
Bio-Kichererbsen können in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, überwiegend in der Lebensmittelbranche.
Wichtigste Anwendungsbereiche:
- In der Herstellung verpackter Hülsenfruchtprodukte
- In der Herstellung von Konserven und Fertiggerichten
- In Hummus und Lebensmitteln auf Kichererbsenbasis
- In der Herstellung von Kichererbsenmehl
- In Snacks und verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln
- In Hülsenfruchtmischungen und anderen Lebensmittelanwendungen
- Als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie
Verwendungsform und Verarbeitungsanforderungen des Produkts sind nach Korngröße, Farbe, Homogenität, Kocheigenschaften und den Produktspezifikationen des Käufers festzulegen.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Rohprotein | min 20 | % |
| Feuchtigkeit | ≤ 14 | % |
| Rohfett | 4–7 | % |
| Rohfaser | ≤ 7 | % |
| Rohasche | ≤ 4 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 0,5 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.