Hülsenfrüchte
Bio-Borlotti-Bohnen
Unter Bio-Bedingungen angebaute Borlotti-Bohnen – ein wichtiges Hülsenfruchtprodukt, das sich durch eigene Farbe und Kornstruktur sowie pflanzliches Protein und Faser auszeichnet und vor allem in der Lebensmittelindustrie und für verpackte Hülsenfrüchte, aber auch in anderen Bereichen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Borlotti-Bohnen sind ein nach Bio-Standards angebautes Hülsenfruchtprodukt, das in ganzer Kornform angeboten wird. Dank ihres eigenen gesprenkelten Aussehens, ihrer Kornstruktur und Nährstoffzusammensetzung eignen sie sich für den direkten Verzehr und verschiedene Anwendungen der Lebensmittelverarbeitung.
Merkmale wie Korngröße, Farbe, Musterung, Homogenität, Kochzeit und physikalische Qualität sind wichtig, um die Eignung des Produkts für den Verwendungszweck zu beurteilen. Borlotti-Bohnen können als verpackte Hülsenfrüchte angeboten oder als Rohstoff in Konserven, Fertiggerichten und verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Borlotti-Bohnen können in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, überwiegend in der Lebensmittelbranche.
Wichtigste Anwendungsbereiche:
- In der Herstellung verpackter Hülsenfruchtprodukte
- In der Herstellung von Konserven und Fertiggerichten
- In der Herstellung von Borlotti-Gerichten mit Olivenöl und anderen Zubereitungen
- In Salaten und Lebensmitteln auf Hülsenfruchtbasis
- In der Herstellung von Bohnenmehl und gemahlenen Hülsenfruchtprodukten
- In Lebensmitteln mit pflanzlichem Protein
- Als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie
Verwendungsform und Verarbeitungsanforderungen des Produkts sind nach Sorte, Korngröße, Farb- und Mustermerkmalen, Homogenität, Kocheigenschaften und den Produktspezifikationen des Käufers festzulegen.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Rohprotein | min 20 | % |
| Feuchtigkeit | ≤ 14 | % |
| Rohfett | 1–2 | % |
| Rohfaser | ≤ 7 | % |
| Rohasche | ≤ 4,5 | % |
| Fremdstoffe | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.