البقوليات
فاصولياء البربونيا العضوية
فاصولياء بربونيا مزروعة في ظروف الإنتاج العضوي؛ وهي منتج مهم من البقوليات يتميّز بلونه وبنية حبته الخاصة ومحتواه من البروتين النباتي والألياف، ويُوظَّف في مجالات استخدام مختلفة، وفي مقدمتها صناعة الأغذية ومنتجات البقوليات المعبّأة.
معلومات عامة
فاصولياء البربونيا العضوية منتج من البقوليات يُزرع وفق معايير الإنتاج العضوي ويُقدَّم حبةً كاملة. وبفضل مظهرها المرقّط المميّز وبنية حبتها وتركيبها الغذائي، يمكن توظيفها بما يناسب الاستهلاك المباشر وتطبيقات معالجة الأغذية المتنوعة.
وتكتسب خصائص مثل حجم الحبة واللون والنقش والتجانس ومدة الطهي والجودة الفيزيائية أهمية في تقييم ملاءمة المنتج للغرض من استخدامه. وكما يمكن تقديم البربونيا بقوليات معبّأة، يمكن أيضًا استخدامها مادة أولية في المعلبات والوجبات الجاهزة ومنتجات غذائية معالجة مختلفة.
مجالات الاستخدام
يمكن استخدام فاصولياء البربونيا العضوية في تطبيقات مختلفة، معظمها في قطاع الأغذية.
أبرز مجالات الاستخدام:
- في إنتاج منتجات البقوليات المعبّأة
- في إنتاج المعلبات والوجبات الجاهزة
- في إنتاج أطباق البربونيا بزيت الزيتون وغيرها
- في السلطات والمنتجات الغذائية القائمة على البقوليات
- في إنتاج دقيق البربونيا ومنتجات البقوليات المطحونة
- في المنتجات الغذائية المحتوية على بروتين نباتي
- مادة أولية في صناعة الأغذية
ينبغي تحديد طريقة استخدام المنتج ومتطلبات معالجته بحسب الصنف، وحجم الحبة، وخصائص اللون والنقش، والتجانس، وخصائص الطهي، ومواصفات المنتج لدى المشتري.
المكونات التحليلية
| المعيار | القيمة | الوحدة |
|---|---|---|
| البروتين الخام | min 20 | % |
| الرطوبة | ≤ 14 | % |
| الدهن الخام | 1–2 | % |
| الألياف الخام | ≤ 7 | % |
| الرماد الخام | ≤ 4.5 | % |
| المواد الغريبة | ≤ 1 | % |
تمثّل المعايير المذكورة أعلاه قيمًا متعارفًا عليها وقد تتغيّر من دفعة إلى أخرى؛ أما القيم المُلزِمة فتُبلَّغ عند الطلب خلال المحادثات التي تليه.