Légumineuses
Haricots borlotti bio
Haricots borlotti cultivés en conditions de production biologique : une légumineuse importante qui se distingue par sa couleur et sa structure de grain propres, ainsi que par sa teneur en protéines végétales et en fibres, valorisée en premier lieu dans l’industrie alimentaire et les légumineuses conditionnées, mais aussi dans d’autres domaines.
Informations générales
Les haricots borlotti bio sont une légumineuse cultivée selon les normes de production biologique et proposée en grain entier. Grâce à leur aspect marbré caractéristique, à leur structure de grain et à leur composition nutritionnelle, ils conviennent à la consommation directe et à diverses applications de transformation alimentaire.
Des caractéristiques comme le calibre, la couleur, le motif, l’homogénéité, le temps de cuisson et la qualité physique sont importantes pour évaluer l’adéquation du produit à son usage. Les haricots borlotti peuvent être proposés en légumineuses conditionnées ou utilisés comme matière première dans les conserves, les plats préparés et différents produits alimentaires transformés.
Domaines d’utilisation
Les haricots borlotti bio peuvent être utilisés dans différentes applications, principalement dans le secteur alimentaire.
Principaux domaines d’utilisation :
- Dans la fabrication de légumineuses conditionnées
- Dans la fabrication de conserves et de plats préparés
- Dans la fabrication de plats de borlotti à l’huile d’olive et d’autres préparations
- Dans les salades et produits alimentaires à base de légumineuses
- Dans la fabrication de farine de haricots et de légumineuses moulues
- Dans les produits alimentaires contenant des protéines végétales
- Comme matière première dans l’industrie alimentaire
Le mode d’utilisation et les exigences de transformation du produit doivent être déterminés selon la variété, le calibre, la couleur et le motif, l’homogénéité, les propriétés de cuisson et les spécifications produit de l’acheteur.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Protéine brute | min 20 | % |
| Humidité | ≤ 14 | % |
| Matière grasse brute | 1–2 | % |
| Cellulose brute | ≤ 7 | % |
| Cendres brutes | ≤ 4,5 | % |
| Matières étrangères | ≤ 1 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.