Legumi
Lenticchie rosse biologiche (intere)
La forma intera della lenticchia rossa, uno dei legumi più importanti della Turchia, coltivata in condizioni di produzione biologica: una preziosa materia prima utilizzata nell'industria alimentare, in particolare nella produzione di farina di lenticchie e di altri prodotti a base di legumi.
Informazioni generali
Le lenticchie rosse biologiche (intere) sono la forma in cui la lenticchia rossa, coltivata secondo gli standard di produzione biologica, viene fornita come seme intero, senza separare la buccia dal seme. La Turchia occupa una posizione importante nella produzione e nel commercio di lenticchie e, in particolare, la lenticchia rossa è tra i prodotti di spicco del commercio internazionale di legumi.
Criteri di qualità come la struttura del seme, il colore, il calibro e le caratteristiche di cottura sono importanti per valutare l'idoneità del prodotto all'uso previsto e al processo di lavorazione. Su richiesta, le lenticchie rosse intere possono essere decorticate, vagliate, selezionate o macinate e impiegate in diverse applicazioni alimentari.
Impieghi
Le lenticchie rosse biologiche (intere) possono essere utilizzate in diverse applicazioni alimentari e di legumi, in particolare nell'industria alimentare.
Impieghi principali:
- Nella produzione di prodotti a base di lenticchie rosse biologiche
- Nella produzione di farina di lenticchie e di legumi macinati
- In piatti pronti e alimenti trasformati
- In zuppe e alimenti a base di legumi
- Come materia prima negli impianti di lavorazione e confezionamento dei legumi
- In diverse applicazioni dell'industria alimentare
La modalità d'impiego e i requisiti di lavorazione del prodotto devono essere stabiliti in base alle caratteristiche del seme, al calibro, ai criteri di qualità e alle specifiche di prodotto dell'acquirente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Proteina grezza | min 23 | % |
| Umidità | ≤ 14 | % |
| Grassi grezzi | 0,8–1,5 | % |
| Fibra grezza | ≤ 5 | % |
| Ceneri grezze | ≤ 4 | % |
| Impurità | ≤ 0,5 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.