Legumbres
Lenteja roja ecológica (entera)
La forma entera de la lenteja roja, una de las legumbres más importantes de Turquía, cultivada en condiciones de producción ecológica: una valiosa materia prima que se utiliza en la industria alimentaria, sobre todo en la fabricación de harina de lenteja y otros productos a base de legumbres.
Información general
La lenteja roja ecológica (entera) es la forma en que la lenteja roja, cultivada conforme a las normas de producción ecológica, se presenta como grano entero, sin separar la piel del grano. Turquía ocupa una posición importante en la producción y el comercio de lentejas y, en particular, la lenteja roja figura entre los productos destacados del comercio internacional de legumbres.
Criterios de calidad como la estructura del grano, el color, el calibre y las características de cocción son importantes para valorar la idoneidad del producto para el uso previsto y el proceso de transformación. Según la demanda, la lenteja roja entera puede partirse, cribarse, clasificarse o molerse para aprovecharse en distintas aplicaciones alimentarias.
Usos
La lenteja roja ecológica (entera) puede utilizarse en distintas aplicaciones alimentarias y de legumbres, en particular en la industria alimentaria.
Usos principales:
- En la fabricación de productos de lenteja roja ecológica
- En la fabricación de harina de lenteja y legumbres molidas
- En platos preparados y alimentos procesados
- En sopas y alimentos a base de legumbres
- Como materia prima en plantas de procesado y envasado de legumbres
- En distintas aplicaciones de la industria alimentaria
La forma de uso y los requisitos de procesado del producto deben determinarse según las características del grano, el calibre, los criterios de calidad y las especificaciones de producto del comprador.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína bruta | min 23 | % |
| Humedad | ≤ 14 | % |
| Grasa bruta | 0,8–1,5 | % |
| Fibra bruta | ≤ 5 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 4 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.