Légumineuses
Lentilles corail bio (décortiquées)
Forme décortiquée et cassée de la lentille corail issue de la production biologique, l’une des principales légumineuses de la Türkiye : une légumineuse importante qui, par sa cuisson rapide et son usage pratique, est valorisée notamment dans l’industrie alimentaire.
Informations générales
Les lentilles corail bio (décortiquées) sont un produit obtenu en retirant l’enveloppe de la lentille corail cultivée selon les normes de production biologique et en séparant le grain en deux. Également appelée lentille corail cassée, cette forme est largement utilisée dans le secteur alimentaire pour son temps de cuisson court et sa facilité de transformation.
La Türkiye occupe une place importante dans la production et le commerce de lentilles corail, et des caractéristiques comme la couleur, la structure du grain, le calibre et l’homogénéité sont importantes pour la valeur commerciale du produit. Selon l’usage, les lentilles corail décortiquées bio peuvent être utilisées directement en production alimentaire ou dans différents procédés de transformation.
Domaines d’utilisation
Les lentilles corail bio (décortiquées) sont utilisées principalement dans l’industrie alimentaire.
Principaux domaines d’utilisation :
- Dans la soupe de lentilles et produits similaires à base de légumineuses
- Dans la fabrication de plats et soupes préparés
- Dans la fabrication de farine de lentilles et de légumineuses moulues
- Dans les mélanges de légumineuses et différents produits alimentaires
- Comme matière première dans l’industrie alimentaire
- Dans la fabrication de légumineuses conditionnées
Le mode d’utilisation et les exigences de transformation du produit doivent être déterminés selon la couleur du grain, le calibre, l’homogénéité, les propriétés de cuisson et les spécifications produit de l’acheteur.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Protéine brute | min 24 | % |
| Humidité | ≤ 14 | % |
| Matière grasse brute | 0,7–1,5 | % |
| Cellulose brute | ≤ 2 | % |
| Cendres brutes | ≤ 3 | % |
| Matières étrangères | ≤ 0,5 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.