Legumbres
Lenteja roja ecológica (partida)
La forma partida de la lenteja roja, una de las legumbres más importantes de Turquía, obtenida de producción ecológica: una legumbre importante que se aprovecha sobre todo en la industria alimentaria por su rápida cocción y su uso práctico.
Información general
La lenteja roja ecológica (partida) es una legumbre que se obtiene retirando la piel de la lenteja roja cultivada conforme a las normas de producción ecológica y dividiendo el grano en dos mitades. Esta forma, también llamada lenteja roja pelada, se utiliza ampliamente en el sector alimentario por su corto tiempo de cocción y su fácil procesado.
Turquía ocupa una posición importante en la producción y el comercio de lenteja roja, y características como el color, la estructura del grano, el calibre y la homogeneidad son importantes para determinar su valor comercial. La lenteja roja partida ecológica puede utilizarse directamente en la producción de alimentos o en distintos procesos de transformación, según el uso previsto.
Usos
La lenteja roja ecológica (partida) puede utilizarse principalmente en la industria alimentaria.
Usos principales:
- En sopa de lentejas y alimentos similares a base de legumbres
- En la elaboración de platos preparados y sopas preparadas
- En la fabricación de harina de lenteja y legumbres molidas
- En mezclas de legumbres y distintos alimentos
- Como materia prima en la industria alimentaria
- En la producción de legumbres envasadas
La forma de uso y los requisitos de procesado del producto deben determinarse según el color del grano, el calibre, la homogeneidad, las características de cocción y las especificaciones de producto del comprador.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína bruta | min 24 | % |
| Humedad | ≤ 14 | % |
| Grasa bruta | 0,7–1,5 | % |
| Fibra bruta | ≤ 2 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 3 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.