Légumineuses
Lentilles vertes bio
Forme cultivée en conditions de production biologique de la lentille verte, l’une des principales légumineuses de la Türkiye : une précieuse matière première qui, par sa couleur, son arôme et son profil nutritionnel propres, est utilisée en premier lieu dans l’industrie alimentaire pour différents produits à base de légumineuses.
Informations générales
Les lentilles vertes bio sont une légumineuse cultivée selon les normes de production biologique et proposée en grain entier. Outre sa teneur en protéines et en fibres, la lentille verte se distingue par sa couleur et sa structure de grain propres, et elle est largement utilisée dans différentes applications alimentaires.
La Türkiye est l’un des principaux centres de production et de commerce de lentilles vertes. La taille du grain, la couleur, l’homogénéité, les propriétés de cuisson et les critères de qualité physique sont importants pour évaluer l’adéquation du produit à son usage.
Domaines d’utilisation
Les lentilles vertes bio peuvent être utilisées dans différentes applications, principalement dans le secteur alimentaire.
Principaux domaines d’utilisation :
- Dans la fabrication de légumineuses conditionnées
- Dans la fabrication de soupes et de plats préparés
- Dans les salades et plats froids
- Dans les produits alimentaires préparés à base de légumineuses
- Dans la fabrication de farine de lentilles et de légumineuses moulues
- Comme matière première dans différentes applications de l’industrie alimentaire
Le mode d’utilisation et les exigences de transformation du produit doivent être déterminés selon la taille du grain, la couleur, l’homogénéité, les propriétés de cuisson et les spécifications produit de l’acheteur.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Protéine brute | min 22 | % |
| Humidité | ≤ 14 | % |
| Matière grasse brute | 1–2 | % |
| Cellulose brute | ≤ 6 | % |
| Cendres brutes | ≤ 4 | % |
| Matières étrangères | ≤ 0,5 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.