Legumbres
Lenteja verde ecológica
La lenteja verde, una de las legumbres más importantes de Turquía, cultivada en condiciones de producción ecológica: una valiosa materia prima que se utiliza en la fabricación de distintos productos a base de legumbres, sobre todo en la industria alimentaria, por su color, su aroma y su perfil nutricional característicos.
Información general
La lenteja verde ecológica es una legumbre cultivada conforme a las normas de producción ecológica y suministrada en grano entero. Además de su contenido en proteína y fibra, la lenteja verde destaca por su color y la estructura característica de su grano, y se utiliza ampliamente en distintas aplicaciones alimentarias.
Turquía es uno de los principales centros de producción y comercio de lenteja verde. El tamaño del grano, el color, la homogeneidad, las características de cocción y los criterios de calidad física son importantes para valorar la idoneidad del producto para el uso previsto.
Usos
La lenteja verde ecológica puede utilizarse en distintas aplicaciones, principalmente en el sector alimentario.
Usos principales:
- En la producción de legumbres envasadas
- En la elaboración de sopas y platos preparados
- En ensaladas y platos fríos
- En alimentos preparados a base de legumbres
- En la fabricación de harina de lenteja y legumbres molidas
- Como materia prima en distintas aplicaciones de la industria alimentaria
La forma de uso y los requisitos de procesado del producto deben determinarse según el tamaño del grano, el color, la homogeneidad, las características de cocción y las especificaciones de producto del comprador.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína bruta | min 22 | % |
| Humedad | ≤ 14 | % |
| Grasa bruta | 1–2 | % |
| Fibra bruta | ≤ 6 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 4 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.