Legumi
Lenticchie verdi biologiche
La lenticchia verde, uno dei legumi più importanti della Turchia, coltivata in condizioni di produzione biologica: una preziosa materia prima utilizzata nella produzione di diversi prodotti a base di legumi, in particolare nell'industria alimentare, per il colore, l'aroma e il profilo nutrizionale caratteristici.
Informazioni generali
Le lenticchie verdi biologiche sono un legume coltivato secondo gli standard di produzione biologica e fornito in semi interi. Oltre al contenuto di proteine e fibre, la lenticchia verde si distingue per il colore e la struttura del seme caratteristici ed è ampiamente utilizzata in diverse applicazioni alimentari.
La Turchia è uno dei principali centri di produzione e commercio di lenticchie verdi. Dimensione del seme, colore, omogeneità, caratteristiche di cottura e criteri di qualità fisica sono importanti per valutare l'idoneità del prodotto all'uso previsto.
Impieghi
Le lenticchie verdi biologiche possono essere utilizzate in diverse applicazioni, prevalentemente nel settore alimentare.
Impieghi principali:
- Nella produzione di legumi confezionati
- Nella produzione di zuppe e piatti pronti
- In insalate e piatti freddi
- In alimenti pronti a base di legumi
- Nella produzione di farina di lenticchie e di legumi macinati
- Come materia prima in diverse applicazioni dell'industria alimentare
La modalità d'impiego e i requisiti di lavorazione del prodotto devono essere stabiliti in base alla dimensione del seme, al colore, all'omogeneità, alle caratteristiche di cottura e alle specifiche di prodotto dell'acquirente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Proteina grezza | min 22 | % |
| Umidità | ≤ 14 | % |
| Grassi grezzi | 1–2 | % |
| Fibra grezza | ≤ 6 | % |
| Ceneri grezze | ≤ 4 | % |
| Impurità | ≤ 0,5 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.