Getreide
Bio-Reis
Unter Bio-Bedingungen angebauter Reis – ein wichtiges Getreideprodukt, das mit hohem Stärkegehalt, leichter Verarbeitbarkeit und unterschiedlichen Korneigenschaften vor allem in der Lebensmittelindustrie, aber auch in anderen Bereichen eingesetzt wird.
Allgemeine Informationen
Bio-Reis ist ein wichtiges Getreideprodukt, das nach Bio-Standards angebaut wird und sich je nach Verwendungszweck unterschiedlich verarbeiten lässt. Kornstruktur, Sorte und Qualitätsmerkmale sind die wesentlichen Faktoren, die Verarbeitungsart und Endverwendung des Reises bestimmen.
Das als Rohreis (Paddy) bezogene Produkt kann durch Schälen und weitere Verarbeitungsschritte in verschiedene Reisformen überführt werden. Verarbeiteter Reis kann neben dem direkten Verzehr auch als Rohstoff in der Herstellung verschiedener Lebensmittel verwendet werden.
Anwendungsbereiche
Bio-Reis kann in verschiedenen Anwendungen eingesetzt werden, überwiegend in der Lebensmittelbranche.
Wichtigste Anwendungsbereiche:
- In der Herstellung von Speisereis
- In der Herstellung von Reismehl
- In Fertiggerichten und verarbeiteten Lebensmitteln
- In der Herstellung verschiedener Lebensmittel auf Reisbasis
- Als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie
- In verschiedenen getreidebasierten Anwendungen mit Produkten geeigneter Qualität
Verarbeitungsart und Anwendungsbereich des Produkts sind nach Reissorte, Korneigenschaften, Qualitätskriterien und den Produktspezifikationen des Käufers festzulegen.
Analytische Bestandteile
| Parameter | Wert | Einheit |
|---|---|---|
| Rohprotein | min 6,5 | % |
| Feuchtigkeit | ≤ 14 | % |
| Rohfett | 0,5–1,5 | % |
| Rohfaser | ≤ 1 | % |
| Rohasche | ≤ 1 | % |
Die oben genannten Parameter geben allgemein anerkannte Werte wieder und können chargenabhängig abweichen; verbindliche Werte werden auf Anfrage im Rahmen der jeweiligen Gespräche mitgeteilt.