Cereales
Centeno ecológico
Centeno cultivado en condiciones de producción ecológica: una materia prima cerealista versátil que, por su aroma característico y su contenido en fibra e hidratos de carbono, puede aprovecharse en harinas y productos de panadería, en piensos y en otras aplicaciones a base de cereales.
Información general
El centeno ecológico es una materia prima cerealista cultivada conforme a las normas de producción ecológica que, según el uso previsto, puede aprovecharse tanto en el sector alimentario como en el de la alimentación animal. Gracias a la estructura de su grano y a su composición característica, se presta a distintas aplicaciones de molienda y procesado.
En el sector alimentario puede molerse para producir harina, mientras que en el sector de los piensos puede incorporarse partido o molido a las raciones de distintas especies animales. El uso se determina según las características de calidad del producto y los requisitos técnicos del comprador.
Usos
El centeno ecológico puede utilizarse en distintas aplicaciones, en particular en los sectores alimentario y de la alimentación animal.
Usos principales:
- En la fabricación de harina de centeno ecológica
- En la elaboración de pan y otros productos de panadería
- En alimentos a base de cereales
- En la fabricación de piensos compuestos ecológicos
- En raciones para vacuno, ovino y caprino y aves
- Partido o molido en aplicaciones de alimentación animal
La forma y el porcentaje de uso del producto deben determinarse según el producto final, los criterios de calidad, la especie animal y la finalidad de la alimentación, así como las características de las demás materias primas.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína bruta | min 8 | % |
| Humedad | ≤ 14 | % |
| Grasa bruta | 1–2 | % |
| Fibra bruta | ≤ 3,5 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 2,5 | % |
| Impurezas | ≤ 1 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.