Cereali
Segale biologica
Segale coltivata in condizioni di produzione biologica: una materia prima cerealicola versatile che, con il suo aroma caratteristico e il contenuto di fibre e carboidrati, può essere valorizzata nelle farine e nei prodotti da forno, nei mangimi e in altre applicazioni a base di cereali.
Informazioni generali
La segale biologica è una materia prima cerealicola coltivata secondo gli standard di produzione biologica che, a seconda dell'uso previsto, può essere valorizzata sia nel settore alimentare sia in quello dell'alimentazione animale. Grazie alla struttura della cariosside e alla sua composizione caratteristica si presta a diverse applicazioni di macinazione e lavorazione.
Nel settore alimentare può essere macinata per la produzione di farina, mentre nel settore mangimistico può essere inserita spezzata o macinata nelle razioni di diverse specie animali. L'impiego viene stabilito in base alle caratteristiche qualitative del prodotto e ai requisiti tecnici dell'acquirente.
Impieghi
La segale biologica può essere utilizzata in diverse applicazioni, in particolare nei settori alimentare e dell'alimentazione animale.
Impieghi principali:
- Nella produzione di farina di segale biologica
- Nella produzione di pane e altri prodotti da forno
- In alimenti a base di cereali
- Nella produzione di mangimi composti biologici
- Nelle razioni per bovini, ovicaprini e avicoli
- Spezzata o macinata nell'alimentazione animale
La modalità e la percentuale d'impiego del prodotto devono essere stabilite in base al prodotto finale, ai criteri di qualità, alla specie animale e alla finalità di alimentazione, nonché alle caratteristiche delle altre materie prime.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Proteina grezza | min 8 | % |
| Umidità | ≤ 14 | % |
| Grassi grezzi | 1–2 | % |
| Fibra grezza | ≤ 3,5 | % |
| Ceneri grezze | ≤ 2,5 | % |
| Impurità | ≤ 1 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.