Cereales
Arroz ecológico
Arroz cultivado en condiciones de producción ecológica: un cereal importante para distintos usos, en particular en la industria alimentaria, gracias a su alto contenido en almidón, su facilidad de procesado y las distintas características de su grano.
Información general
El arroz ecológico es un cereal importante, cultivado conforme a las normas de producción ecológica, que puede procesarse de distintas formas según el uso previsto. La estructura del grano, la variedad y las características de calidad son los elementos básicos que determinan el tipo de procesado y el uso final del arroz.
El producto, suministrado como arroz cáscara, puede transformarse en distintas formas de arroz mediante el descascarillado y las demás fases de procesado. El arroz procesado, además de para consumo directo, puede utilizarse como materia prima en la fabricación de distintos alimentos.
Usos
El arroz ecológico puede utilizarse en distintas aplicaciones, principalmente en el sector alimentario.
Usos principales:
- En la producción de arroz de mesa
- En la fabricación de harina de arroz
- En platos preparados y alimentos procesados
- En la fabricación de distintos alimentos a base de arroz
- Como materia prima en la industria alimentaria
- En distintas aplicaciones a base de cereales, con productos cuyas características de calidad se ajustan al uso previsto
El tipo de procesado y el uso del producto deben determinarse según la variedad del arroz, las características del grano, los criterios de calidad y las especificaciones de producto del comprador.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína bruta | min 6,5 | % |
| Humedad | ≤ 14 | % |
| Grasa bruta | 0,5–1,5 | % |
| Fibra bruta | ≤ 1 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 1 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.