Legumbres
Garbanzos ecológicos
El garbanzo, una de las legumbres más importantes de Turquía, cultivado en condiciones de producción ecológica: una valiosa materia prima para la industria alimentaria, con un alto contenido en proteína vegetal y fibra, distintos calibres y una amplia variedad de usos.
Información general
Los garbanzos ecológicos son una legumbre importante, cultivada conforme a las normas de producción ecológica y suministrada en grano entero. Gracias a su valor nutricional, a la estructura del grano y a su aptitud para distintas formas de uso, pueden destinarse tanto al consumo directo como a diversas aplicaciones de transformación alimentaria.
Turquía figura entre los principales países productores y comercializadores de garbanzos. Características como el calibre, el color, la homogeneidad, el tiempo de cocción y la calidad física son importantes para valorar los garbanzos según su uso previsto y su valor comercial.
Usos
Los garbanzos ecológicos pueden utilizarse en distintas aplicaciones, principalmente en el sector alimentario.
Usos principales:
- En la producción de legumbres envasadas
- En la elaboración de conservas y platos preparados
- En hummus y alimentos a base de garbanzo
- En la fabricación de harina de garbanzo
- En aperitivos y distintos alimentos procesados
- En mezclas de legumbres y otras aplicaciones alimentarias
- Como materia prima en la industria alimentaria
La forma de uso y los requisitos de procesado del producto deben determinarse según el calibre, el color, la homogeneidad, las características de cocción y las especificaciones de producto del comprador.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína bruta | min 20 | % |
| Humedad | ≤ 14 | % |
| Grasa bruta | 4–7 | % |
| Fibra bruta | ≤ 7 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 4 | % |
| Impurezas | ≤ 0,5 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.