Legumbres
Guisante amarillo ecológico
Guisante amarillo cultivado en condiciones de producción ecológica: una legumbre versátil que destaca por su contenido en proteína vegetal, almidón y fibra, y que se aprovecha en distintos usos, en particular en la industria alimentaria y la alimentación animal.
Información general
El guisante amarillo ecológico es una materia prima leguminosa cultivada conforme a las normas de producción ecológica que puede procesarse de distintas formas según el uso previsto. Gracias a su contenido en proteína y almidón, puede aprovecharse tanto en aplicaciones alimentarias como en la alimentación animal.
Características como el tamaño del grano, el color, la homogeneidad y la calidad física son importantes para valorar la idoneidad del producto para el uso previsto. El guisante amarillo puede utilizarse en grano entero o bien partido, molido o sometido a otros procesos para obtener distintos productos.
Usos
El guisante amarillo ecológico puede utilizarse en distintas aplicaciones, en particular en los sectores alimentario y de la alimentación animal.
Usos principales:
- En la producción de legumbres ecológicas
- En la fabricación de harina de guisante y proteína de guisante
- En la elaboración de sopas y platos preparados
- En alimentos con proteína vegetal
- En la fabricación de piensos compuestos ecológicos
- En raciones para vacuno, ovino y caprino y aves
- Como fuente de proteína vegetal y almidón en la alimentación animal
La forma de uso y los requisitos de procesado del producto deben determinarse según las características del grano, el uso previsto, los criterios de calidad y las especificaciones de producto del comprador.
Componentes analíticos
| Parámetro | Valor | Unidad |
|---|---|---|
| Proteína bruta | min 20 | % |
| Humedad | ≤ 14 | % |
| Grasa bruta | 1–2 | % |
| Fibra bruta | ≤ 7 | % |
| Ceniza bruta | ≤ 4 | % |
| Impurezas | ≤ 1 | % |
Los parámetros indicados arriba representan valores generalmente aceptados y pueden variar según el lote; los valores vinculantes se comunican en el momento de la consulta, durante las conversaciones correspondientes.