Légumineuses
Pois chiches bio
Forme cultivée en conditions de production biologique du pois chiche, l’une des principales légumineuses de la Türkiye : une précieuse matière première pour l’industrie alimentaire, riche en protéines végétales et en fibres, avec différents calibres et de larges usages.
Informations générales
Les pois chiches bio sont une légumineuse importante cultivée selon les normes de production biologique et proposée en grain entier. Grâce à leur valeur nutritionnelle, à leur structure de grain et à leur adaptabilité à différents usages, ils conviennent aussi bien à la consommation directe qu’à diverses applications de transformation alimentaire.
La Türkiye figure parmi les principaux pays producteurs et exportateurs de pois chiches. Des caractéristiques comme le calibre, la couleur, l’homogénéité, le temps de cuisson et la qualité physique sont importantes pour évaluer les pois chiches selon leur usage et leur valeur commerciale.
Domaines d’utilisation
Les pois chiches bio peuvent être utilisés dans différentes applications, principalement dans le secteur alimentaire.
Principaux domaines d’utilisation :
- Dans la fabrication de légumineuses conditionnées
- Dans la fabrication de conserves et de plats préparés
- Dans le houmous et les produits à base de pois chiches
- Dans la fabrication de farine de pois chiches
- Dans les snacks et différents produits alimentaires transformés
- Dans les mélanges de légumineuses et autres applications alimentaires
- Comme matière première dans l’industrie alimentaire
Le mode d’utilisation et les exigences de transformation du produit doivent être déterminés selon le calibre, la couleur, l’homogénéité, les propriétés de cuisson et les spécifications produit de l’acheteur.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Protéine brute | min 20 | % |
| Humidité | ≤ 14 | % |
| Matière grasse brute | 4–7 | % |
| Cellulose brute | ≤ 7 | % |
| Cendres brutes | ≤ 4 | % |
| Matières étrangères | ≤ 0,5 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.