Legumi
Piselli gialli biologici
Piselli gialli coltivati in condizioni di produzione biologica: un legume versatile che si distingue per il contenuto di proteine vegetali, amido e fibre ed è valorizzato in diversi impieghi, in particolare nell'industria alimentare e nell'alimentazione animale.
Informazioni generali
I piselli gialli biologici sono una materia prima leguminosa coltivata secondo gli standard di produzione biologica, che può essere lavorata in modi diversi a seconda dell'uso previsto. Grazie al contenuto di proteine e amido possono essere valorizzati sia in applicazioni alimentari sia nell'alimentazione animale.
Caratteristiche come dimensione del seme, colore, omogeneità e qualità fisica sono importanti per valutare l'idoneità del prodotto all'uso previsto. I piselli gialli possono essere utilizzati interi oppure spezzati, macinati o sottoposti ad altri processi di lavorazione per ottenere diversi prodotti.
Impieghi
I piselli gialli biologici possono essere utilizzati in diverse applicazioni, in particolare nei settori alimentare e dell'alimentazione animale.
Impieghi principali:
- Nella produzione di legumi biologici
- Nella produzione di farina di piselli e proteine di pisello
- Nella produzione di zuppe e piatti pronti
- In alimenti contenenti proteine vegetali
- Nella produzione di mangimi composti biologici
- Nelle razioni per bovini, ovicaprini e avicoli
- Come fonte di proteine vegetali e amido nell'alimentazione animale
La modalità d'impiego e i requisiti di lavorazione del prodotto devono essere stabiliti in base alle caratteristiche del seme, all'uso previsto, ai criteri di qualità e alle specifiche di prodotto dell'acquirente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Proteina grezza | min 20 | % |
| Umidità | ≤ 14 | % |
| Grassi grezzi | 1–2 | % |
| Fibra grezza | ≤ 7 | % |
| Ceneri grezze | ≤ 4 | % |
| Impurità | ≤ 1 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.