الحبوب
الأرز العضوي
أرز مزروع في ظروف الإنتاج العضوي؛ وهو منتج حبوب مهم لمجالات استخدام متنوعة، وفي مقدمتها صناعة الأغذية، بفضل محتواه العالي من النشا وسهولة معالجته وخصائص حبته المختلفة.
معلومات عامة
الأرز العضوي منتج حبوب مهم يُزرع وفق معايير الإنتاج العضوي، ويمكن معالجته بطرق مختلفة بحسب الغرض من الاستخدام. وتُعدّ بنية الحبة والصنف وخصائص الجودة العناصر الأساسية التي تحدد طريقة معالجة الأرز ومجال استخدامه النهائي.
ويمكن تحويل المنتج الذي يُورَّد على شكل أرز شعير (بقشره) إلى أشكال مختلفة من الأرز بعد مروره بالتقشير ومراحل المعالجة الأخرى. أما الأرز المعالج فيمكن، إلى جانب استهلاكه المباشر، توظيفه مادة أولية في إنتاج منتجات غذائية مختلفة.
مجالات الاستخدام
يمكن استخدام الأرز العضوي في تطبيقات مختلفة، معظمها في قطاع الأغذية.
أبرز مجالات الاستخدام:
- في إنتاج أرز المائدة
- في إنتاج دقيق الأرز
- في الأطعمة الجاهزة والمنتجات الغذائية المعالجة
- في إنتاج منتجات غذائية مختلفة قائمة على الأرز
- مادة أولية في صناعة الأغذية
- في تطبيقات مختلفة قائمة على الحبوب للمنتجات ذات خصائص الجودة المناسبة للغرض من الاستخدام
ينبغي تحديد طريقة معالجة المنتج ومجال استخدامه بحسب صنف الأرز، وخصائص الحبة، ومعايير الجودة، ومواصفات المنتج لدى المشتري.
المكونات التحليلية
| المعيار | القيمة | الوحدة |
|---|---|---|
| البروتين الخام | min 6.5 | % |
| الرطوبة | ≤ 14 | % |
| الدهن الخام | 0.5–1.5 | % |
| الألياف الخام | ≤ 1 | % |
| الرماد الخام | ≤ 1 | % |
تمثّل المعايير المذكورة أعلاه قيمًا متعارفًا عليها وقد تتغيّر من دفعة إلى أخرى؛ أما القيم المُلزِمة فتُبلَّغ عند الطلب خلال المحادثات التي تليه.