Céréales
Riz bio
Riz cultivé en conditions de production biologique : un produit céréalier important qui, par sa teneur élevée en amidon, sa facilité de transformation et ses différentes caractéristiques de grain, est destiné en premier lieu à l’industrie alimentaire, mais aussi à d’autres usages.
Informations générales
Le riz bio est un produit céréalier important, cultivé selon les normes de production biologique et pouvant être transformé de différentes manières selon l’usage prévu. La structure du grain, la variété et les caractéristiques de qualité sont les principaux facteurs qui déterminent le mode de transformation et l’usage final du riz.
Acheté sous forme de paddy, le produit peut être transformé en différentes formes de riz par décorticage et autres étapes de transformation. Le riz transformé peut être consommé directement ou servir de matière première pour la fabrication de différents produits alimentaires.
Domaines d’utilisation
Le riz bio peut être utilisé dans différentes applications, principalement dans le secteur alimentaire.
Principaux domaines d’utilisation :
- Dans la production de riz de table
- Dans la fabrication de farine de riz
- Dans les plats préparés et produits alimentaires transformés
- Dans la fabrication de différents produits alimentaires à base de riz
- Comme matière première dans l’industrie alimentaire
- Dans différentes applications céréalières avec des produits de qualité adaptée
Le mode de transformation et l’usage du produit doivent être déterminés selon la variété du riz, les caractéristiques du grain, les critères de qualité et les spécifications produit de l’acheteur.
Constituants analytiques
| Paramètre | Valeur | Unité |
|---|---|---|
| Protéine brute | min 6,5 | % |
| Humidité | ≤ 14 | % |
| Matière grasse brute | 0,5–1,5 | % |
| Cellulose brute | ≤ 1 | % |
| Cendres brutes | ≤ 1 | % |
Les paramètres indiqués ci-dessus correspondent à des valeurs généralement admises et peuvent varier d'un lot à l'autre ; les valeurs contractuelles sont communiquées sur demande, lors des échanges qui en découlent.