Cereali
Riso biologico
Riso coltivato in condizioni di produzione biologica: un cereale importante per diversi impieghi, in particolare nell'industria alimentare, grazie all'alto contenuto di amido, alla facilità di lavorazione e alle diverse caratteristiche del chicco.
Informazioni generali
Il riso biologico è un cereale importante, coltivato secondo gli standard di produzione biologica, che può essere lavorato in modi diversi a seconda dell'uso previsto. La struttura del chicco, la varietà e le caratteristiche qualitative sono gli elementi fondamentali che determinano il tipo di lavorazione e l'impiego finale del riso.
Il prodotto, fornito come risone, può essere trasformato in diverse forme di riso attraverso la sbramatura e le altre fasi di lavorazione. Il riso lavorato, oltre al consumo diretto, può essere utilizzato come materia prima nella produzione di diversi alimenti.
Impieghi
Il riso biologico può essere utilizzato in diverse applicazioni, prevalentemente nel settore alimentare.
Impieghi principali:
- Nella produzione di riso da tavola
- Nella produzione di farina di riso
- In piatti pronti e alimenti trasformati
- Nella produzione di diversi alimenti a base di riso
- Come materia prima nell'industria alimentare
- In diverse applicazioni a base di cereali, con prodotti dalle caratteristiche qualitative adatte all'uso previsto
Il tipo di lavorazione e l'impiego del prodotto devono essere stabiliti in base alla varietà del riso, alle caratteristiche del chicco, ai criteri di qualità e alle specifiche di prodotto dell'acquirente.
Componenti analitici
| Parametro | Valore | Unità |
|---|---|---|
| Proteina grezza | min 6,5 | % |
| Umidità | ≤ 14 | % |
| Grassi grezzi | 0,5–1,5 | % |
| Fibra grezza | ≤ 1 | % |
| Ceneri grezze | ≤ 1 | % |
I parametri sopra indicati rappresentano valori generalmente riconosciuti e possono variare da lotto a lotto; i valori vincolanti vengono comunicati al momento della richiesta, nel corso dei colloqui.