Mais pour un fabricant d’aliments professionnel, la réponse à la seule question « combien de protéines ? » ne suffit pas.
La valeur réelle du tourteau de soja se comprend en évaluant ensemble, outre le taux de protéines, sa teneur en matière grasse, son humidité, ses caractéristiques de transformation, son profil en acides aminés et son adéquation à l’usage prévu.
Le taux de protéines est important, mais ne suffit pas
Le tourteau de soja est utilisé avant tout comme source de protéines de haute qualité.
Le taux de protéines est donc un point de départ important de son évaluation commerciale.
Mais deux produits au même niveau de protéines n’ont pas forcément la même valeur alimentaire.
Outre la quantité de protéines, il faut tenir compte du niveau des acides aminés et de leur disponibilité pour l’animal.
Dans les aliments pour volailles notamment, le profil en acides aminés du tourteau de soja est un critère d’évaluation important pour la ration.
Le taux de matière grasse peut changer la valeur du produit
La quantité de matière grasse restant dans le tourteau de soja peut influer sur sa valeur énergétique et son utilisation dans la ration.
Le soja entier et le tourteau de soja dont une grande partie de l’huile a été extraite ne sont pas le même produit.
De même, les caractéristiques nutritionnelles des tourteaux obtenus par différents procédés peuvent différer.
Lors de l’achat, il faut donc connaître non seulement le taux de protéines, mais aussi le taux de matière grasse et la manière dont le produit a été obtenu.
Pourquoi la qualité de transformation est-elle importante ?
Le traitement thermique appliqué lors de la transformation des graines de soja peut influer directement sur la valeur alimentaire du produit.
Une transformation insuffisante peut empêcher certains facteurs antinutritionnels du soja d’être suffisamment inactivés.
Un traitement thermique excessif peut à l’inverse nuire à la disponibilité des protéines pour l’animal.
Pour un bon tourteau de soja, l’objectif n’est donc pas seulement d’obtenir un taux de protéines élevé, mais de préserver aussi la qualité et la disponibilité des protéines.
L’humidité est aussi un critère commercial
Le taux d’humidité peut influer à la fois sur la concentration en nutriments et sur les propriétés de stockage du produit.
Une humidité élevée pouvant présenter un risque d’évolutions indésirables pendant le stockage, c’est l’un des paramètres à prendre en compte lors de la réception et du stockage du produit.
Dans les résultats d’analyse, la valeur d’humidité doit donc être évaluée autant que les protéines.
L’animal auquel vous destinez le tourteau de soja compte
L’évaluation du tourteau de soja ne peut pas être dissociée de l’aliment dans lequel il sera utilisé.
Les besoins de ration diffèrent pour les volailles, les vaches laitières, les animaux à l’engrais ou d’autres groupes.
Les caractéristiques de la matière première à acheter doivent donc être évaluées avec la ration où elle sera utilisée et les besoins de l’animal visé.
Qu’un produit convienne très bien à un usage donné ne signifie pas qu’il doive être évalué de la même façon pour toutes les rations.
Pour le tourteau de soja bio, il y a un critère de plus
En fabrication d’aliments bio, le statut bio du tourteau de soja compte autant que ses caractéristiques nutritionnelles.
Le produit doit relever du périmètre de certification bio applicable, disposer des documents nécessaires et conserver son identité bio tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Chez Biosmyrna, nous considérons le taux de protéines comme un critère important lors de l’évaluation de matières premières comme le tourteau de soja, mais nous ne prenons pas la décision d’achat sur une seule valeur d’analyse.
La valeur commerciale réelle du tourteau de soja apparaît lorsqu’on évalue ensemble la source, le procédé de transformation, les protéines, la matière grasse, l’humidité, la qualité, le statut bio et l’usage prévu.
