ما هي الأحماض الأمينية؟ ولماذا هي مهمة في الأعلاف؟

تحتاج الحيوانات إلى أحماض أمينية مختلفة لنموها وتكوين أنسجتها وتجديدها ومختلف أنشطتها الأيضية.

لذلك لا يكفي عند تقييم القيمة البروتينية للعلف النظر إلى نسبة البروتين الخام وحدها، بل المهم أيضًا أي الأحماض الأمينية يوفّرها البروتين وبأي كمية.

جزء من الأحماض الأمينية التي تحتاجها الحيوانات لا يمكن إنتاجه في الجسم بكمية كافية أو بمستوى يلبي حاجة الحيوان، ويجب توفيره عن طريق العلف.

وتكتسب هذه الأحماض الأمينية أهمية خاصة من حيث التغذية، وتُراعى بشكل منفصل عند إعداد العليقة.

وقد تختلف الأحماض الأمينية المهمة ومستويات الحاجة إليها بحسب نوع الحيوان.

يُعدّ الليسين والميثيونين من الأحماض الأمينية الأساسية التي تُقيَّم كثيرًا، ولا سيما في تركيب أعلاف الدواجن.

فالليسين حمض أميني مهم للنمو، وبوجه خاص لتكوين بروتينات الجسم.

أما الميثيونين فيؤدي دورًا في تخليق البروتين وفي عمليات أيضية مختلفة، كما أنه يتميّز عن الأحماض الأمينية الأخرى بكونه حمضًا أمينيًا محتويًا على الكبريت.

لذلك من المهم في أعلاف الدواجن أن تكون الأحماض الأمينية مثل الليسين والميثيونين كافية ومتوازنة، لا نسبة البروتين الخام وحدها.

ليس الهدف عند تحضير العلف المركّب مجرد جمع مواد أولية غنية بالبروتين.

بل يجب توفير الأحماض الأمينية التي يحتاجها الحيوان بمستويات مناسبة بحسب نوعه وعمره ووزنه الحي وفترة إنتاجه.

لذلك يمكن استخدام مصادر بروتين مختلفة معًا، ويمكن عند الحاجة ضبط مستويات أحماض أمينية معيّنة في التركيبة بشكل منفصل.

والنهج الصحيح هو تقييم كمية البروتين وبنية الأحماض الأمينية معًا.

احتواء العلف على حمض أميني معيّن لا يعني أن الحيوان يستطيع استخدام كل كميته.

فالمهم أيضًا مدى هضم الحيوان للأحماض الأمينية وقدرته على استخدامها.

لذلك قد تُراعى في تركيبات الأعلاف المتقدمة قابلية استخدام الأحماض الأمينية وقابلية هضمها، لا كمياتها الكلية وحدها.

لا تتطابق الحاجة إلى الأحماض الأمينية لدى جميع الحيوانات.

فاحتياجات الدجاج اللاحم والدجاج البيّاض وأبقار الحليب وحيوانات التسمين من البروتين والأحماض الأمينية تختلف بحسب النوع والعمر والوزن الحي وفترة الإنتاج.

فعلى سبيل المثال، بينما يكتسب توازن الأحماض الأمينية أهمية لأداء النمو لدى الدجاج اللاحم سريع النمو، يُراعى لدى الدجاج البيّاض التوازن الغذائي الذي يتطلبه إنتاج البيض.

لذلك يجب تقييم ملاءمة العلف من حيث الأحماض الأمينية مع مراعاة الحيوان الذي أُعدّ له.

في الأعلاف العضوية أيضًا يجب تلبية احتياجات الحيوان من البروتين والأحماض الأمينية.

غير أن مطابقة المواد الأولية المستخدمة لشروط الإنتاج والتوريد العضويين تُقيَّم بشكل منفصل.

وبالتالي ينبغي في تركيب الأعلاف العضوية تناول الاحتياجات الغذائية للحيوان ومطابقة المواد الأولية المستخدمة للمتطلبات العضوية ذات الصلة معًا.

الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتينات، ولها أهمية أساسية في تغذية الحيوانات.

ونسبة البروتين الخام مؤشر مهم في تقييم العلف، لكنها لا تكفي وحدها. بل ينبغي أيضًا مراعاة كمية الأحماض الأمينية الأساسية وتوازنها، ولا سيما الليسين والميثيونين.

والهدف في التركيب الصحيح للعلف هو تحقيق توازن البروتين والأحماض الأمينية الملائم لنوع الحيوان وفترة إنتاجه، أكثر من بلوغ نسبة بروتين مرتفعة.