Se utiliza para expresar la situación general de un producto en cuanto a proteína y es una referencia importante sobre todo en la formulación de piensos.
Sin embargo, el contenido de proteína bruta por sí solo no explica la calidad real de la proteína de un pienso ni las necesidades de proteína del animal. Para una valoración correcta deben tenerse en cuenta también la estructura de aminoácidos, los demás nutrientes, la especie y la fase productiva del animal.
¿Qué significa proteína bruta?
La proteína bruta es un valor que, en los análisis de piensos, se calcula a partir del contenido total de nitrógeno del producto.
Por eso la expresión “proteína bruta” no significa que todas las proteínas que contiene el producto puedan ser aprovechadas de la misma forma por el animal. El resultado del análisis aporta ante todo un indicador estandarizado del contenido de proteína y nitrógeno del producto.
En la comparación de materias primas y en la formulación de piensos compuestos este valor es un punto de partida importante.
¿Por qué es importante la proteína en los piensos?
La proteína es uno de los nutrientes básicos necesarios para el crecimiento de los animales, la formación y renovación de los tejidos, la producción de enzimas y hormonas y diversas actividades vitales.
Sin embargo, las necesidades de proteína del animal pueden variar según la especie, la edad, el peso vivo y la fase productiva.
Por ejemplo, las necesidades nutritivas de un animal en crecimiento no son las mismas que las de un animal en fase de alta producción. Por eso, al formular un pienso, no basta con buscar un porcentaje fijo de proteína.
¿Es mejor un pienso con más proteína bruta?
No.
Que un pienso o una materia prima contengan más proteína bruta no significa que sean mejores en todos los casos.
Además de la cantidad de proteína, importan la estructura de aminoácidos, la digestibilidad de la materia prima, su equilibrio con los demás nutrientes y la adecuación del pienso a las necesidades del animal.
Por ejemplo, dos materias primas distintas pueden tener un contenido de proteína bruta parecido pero perfiles de aminoácidos y valores energéticos diferentes. Por eso su uso en la formulación puede no ser el mismo.
¿Por qué son importantes los aminoácidos?
Las proteínas están formadas por aminoácidos. No todos los aminoácidos que necesitan los animales pueden producirse en el organismo de la misma forma o en cantidad suficiente.
Por eso, al valorar un pienso, además de la cantidad total de proteína importan también la cantidad y el equilibrio de los aminoácidos.
Sobre todo en la alimentación de las aves y de los animales de alta producción, valorar la calidad de la proteína exige un enfoque más amplio que mirar solo el contenido de proteína bruta.
La relación entre la proteína bruta y la formulación del pienso
Al preparar un pienso compuesto se combinan distintas materias primas para alcanzar los valores nutritivos previstos.
Las fuentes de proteína son una de las partes importantes de esta formulación. Materias primas distintas como la torta de soja y la torta de girasol tienen contenidos de proteína y perfiles nutritivos diferentes.
Durante la formulación se valoran a la vez no solo las cantidades de proteína de estas materias primas, sino también su energía, fibra, grasa, perfil de aminoácidos y otras características.
El objetivo no es usar la mayor proporción posible de una sola materia prima, sino construir un pienso equilibrado y adecuado a las necesidades del animal.
¿Qué factores pueden influir en el contenido de proteína bruta?
El valor de proteína bruta de una materia prima para piensos puede variar según:
- la variedad del producto,
- las condiciones de producción,
- la época de cosecha,
- el método de procesado,
- la proporción de las distintas partes del producto,
- las condiciones de almacenamiento.
Por eso no cabe esperar que dos partidas distintas con el mismo nombre tengan resultados de análisis totalmente idénticos.
Sobre todo en las compras comerciales, tener en cuenta el resultado de análisis real del producto es importante para la formulación y la valoración de la calidad.
La proteína bruta en la torta de soja y la torta de girasol
La torta de soja y la torta de girasol están entre las fuentes de proteína importantes del sector de los piensos. Pero estos dos productos se diferencian no solo por su contenido de proteína, sino también por su fibra, su grasa, su estructura de aminoácidos y otras características nutritivas.
Por eso, al sustituir una materia prima por la otra, no basta con igualar el porcentaje de proteína bruta.
La formulación debe hacerse teniendo en cuenta todas las características nutritivas del producto y las necesidades del animal.
La proteína bruta en los piensos ecológicos
También en los piensos ecológicos la proteína bruta es uno de los parámetros básicos de valoración nutritiva.
Sin embargo, en la valoración de un pienso ecológico, además del contenido de proteína importa también que las materias primas utilizadas cumplan los requisitos de producción y suministro ecológicos.
Por eso que un producto tenga mucha proteína no significa por sí solo que sea adecuado para una formulación de pienso ecológico. Junto con el valor nutritivo deben valorarse también el origen del producto y su conformidad con los requisitos ecológicos correspondientes.
Resumen
La proteína bruta es uno de los valores de análisis básicos que se utilizan en la valoración de piensos y materias primas para piensos. Pero por sí sola no indica la calidad de un pienso ni las necesidades de proteína del animal.
Para una valoración correcta, el valor de proteína bruta debe considerarse junto con otros elementos como el perfil de aminoácidos, la energía, la fibra, la grasa, la digestibilidad, la especie animal y la fase productiva.
Por eso, en la formulación de piensos, el objetivo no es solo alcanzar un contenido alto de proteína, sino construir una estructura nutritiva equilibrada y adecuada a las necesidades del animal.