Baharatlar ve Aromatik Bitkiler
Organik Kişniş
Organik olarak yetiştirilen kişniş bitkisinin olgun tohumlarından elde edilen organik kişniş; kendine özgü aroması ve karakteristik tohum yapısıyla baharat, çeşni ve çeşitli gıda uygulamalarında kullanılan aromatik bir üründür.
Genel Bilgilendirme
Organik kişniş, organik üretim koşullarında yetiştirilen kişniş bitkisinin tohumlarının olgunlaşmasının ardından hasat edilmesi, kurutulması ve temizlenmesiyle elde edilir. Tohumların kendine özgü aroması, rengi ve fiziksel yapısı ürünün temel özelliklerini oluşturur. Tane bütünlüğü, renk, aroma, nem ve yabancı madde kontrolü ürün kalitesinin değerlendirilmesinde öne çıkan kriterlerdir.
Kişniş, farklı mutfak kültürlerinde kullanılan aromatik tohumlardan biridir. Bütün tane halinde doğrudan gıda ürünlerinde kullanılabildiği gibi öğütülerek kişniş baharatı üretiminde veya farklı baharat ve çeşni karışımlarında hammadde olarak değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik kişniş, farklı gıda ve baharat uygulamalarında kullanılabilir:
- Baharat ve baharat karışımları
- Et ve et ürünleri
- Ekmek ve unlu mamuller
- Turşu ve konserve ürünleri
- Sos, çeşni ve marinasyon ürünleri
- Hazır yemek ve paketli gıda ürünleri
- Öğütülmüş baharat üretimi
- Gıda sanayisinde farklı ürün formülasyonları
Ürünün tane boyutu, tane bütünlüğü, temizlik seviyesi, renk, nem ve aroma özellikleri kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Nem | ≤ 10 | % |
| Uçucu yağ | min 0,5 | ml/100 g |
| Ham kül | ≤ 8 | % |
| Asitte çözünmeyen kül | ≤ 1,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.