Baharatlar ve Aromatik Bitkiler
Organik Pul Biber
Organik olarak yetiştirilen biberlerin kurutulup uygun boyutta kırılmasıyla elde edilen organik pul biber; kendine özgü aroması, rengi ve acılık düzeyiyle baharat, çeşni ve çeşitli gıda uygulamalarında kullanılan işlenmiş bir üründür.
Genel Bilgilendirme
Organik pul biber, organik üretim koşullarında yetiştirilen biberlerin uygun olgunlukta hasat edilmesi, kurutulması ve kontrollü şekilde kırılmasıyla elde edilir. Ürünün rengi, aroma yoğunluğu, kırılma boyutu ve acılık düzeyi kullanılan biber çeşidine ve işleme özelliklerine göre değişebilir. Renk, nem, kırılma homojenliği, yabancı madde ve ürünün karakteristik aroma özellikleri kalite değerlendirmesinde öne çıkar.
Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan pul biber; yemeklere renk, aroma ve acılık kazandırmak amacıyla doğrudan kullanılabildiği gibi baharat karışımları, çeşniler ve farklı gıda ürünlerinin formülasyonlarında da değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik pul biber, farklı gıda ve baharat uygulamalarında kullanılabilir:
- Et, tavuk ve balık ürünleri
- Çorba, sos ve yemek çeşitleri
- Köfte ve geleneksel yemekler
- Meze ve salata ürünleri
- Ekmek ve unlu mamuller
- Baharat ve baharat karışımları
- Çeşni ve hazır gıda ürünleri
- Gıda sanayisinde farklı ürün formülasyonları
Ürünün kırılma boyutu, acılık düzeyi, renk, nem ve diğer fiziksel özellikleri kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Nem | ≤ 11 | % |
| Ham kül | ≤ 10 | % |
| Asitte çözünmeyen kül | ≤ 1,6 | % |
| Yabancı madde | ≤ 0,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.