Baharatlar ve Aromatik Bitkiler
Organik Çörek Otu
Organik olarak yetiştirilen çörek otu bitkisinin olgun tohumlarından elde edilen organik çörek otu; kendine özgü aroması, koyu rengi ve karakteristik tohum yapısıyla başta fırıncılık olmak üzere çeşitli gıda ve baharat uygulamalarında kullanılan aromatik bir üründür.
Genel Bilgilendirme
Organik çörek otu, organik üretim koşullarında yetiştirilen bitkinin tohumlarının olgunlaşmasının ardından hasat edilmesi, kurutulması ve temizlenmesiyle elde edilir. Küçük, koyu renkli ve aromatik tohumları ürünün karakteristik özelliklerini oluşturur. Tohum bütünlüğü, renk, aroma, nem ve yabancı madde kontrolü ürün kalitesinin değerlendirilmesinde öne çıkan kriterlerdir.
Çörek otu, Türkiye’de geleneksel mutfakta uzun süredir kullanılan aromatik tohumlardan biridir. Özellikle ekmek ve hamur işlerinin yüzeyinde bütün tohum olarak kullanılır; kullanım amacına göre öğütülerek veya farklı baharat karışımlarına dahil edilerek de değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik çörek otu, farklı gıda ve baharat uygulamalarında kullanılabilir:
- Ekmek ve unlu mamuller
- Börek, çörek ve hamur işleri
- Kurabiye ve pastacılık ürünleri
- Baharat ve baharat karışımları
- Salata, meze ve çeşitli gıda ürünleri
- Öğütülmüş baharat ve çeşni ürünleri
- Gıda sanayisinde farklı ürün formülasyonları
Ürünün tane bütünlüğü, renk, temizlik seviyesi, nem ve diğer fiziksel özellikleri kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Nem | ≤ 10 | % |
| Ham yağ | min 30 | % |
| Ham kül | ≤ 7 | % |
| Asitte çözünmeyen kül | ≤ 1,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1,5 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.