Baharatlar ve Aromatik Bitkiler
Organik Mavi Haşhaş
Organik olarak yetiştirilen haşhaş bitkisinin olgun tohumlarından elde edilen organik mavi haşhaş; karakteristik mavi-gri rengi, aroması ve yağlı tohum yapısıyla özellikle unlu mamuller ve çeşitli gıda uygulamalarında kullanılan bir üründür.
Genel Bilgilendirme
Organik mavi haşhaş, organik üretim koşullarında yetiştirilen haşhaş bitkisinin tohumlarının hasat edilmesi, kurutulması ve temizlenmesiyle elde edilir. Tohumların karakteristik mavi-gri rengi, aroması ve tane yapısı ürünün ayırt edici özelliklerini oluşturur. Renk, tane bütünlüğü, temizlik, nem ve yabancı madde kontrolü ürün kalitesinin değerlendirilmesinde öne çıkan kriterlerdir.
Mavi haşhaş, Türkiye’de özellikle geleneksel hamur işleri ve fırıncılık ürünlerinde kullanılan tohumlardan biridir. Bütün tohum halinde kullanılabildiği gibi, kullanım amacına göre öğütülerek veya farklı ürün formülasyonlarına dahil edilerek de değerlendirilebilir.
Kullanım Alanları
Organik mavi haşhaş, başta gıda olmak üzere farklı uygulamalarda kullanılabilir:
- Ekmek ve unlu mamuller
- Börek, çörek ve hamur işleri
- Kurabiye ve pastacılık ürünleri
- Geleneksel haşhaşlı gıda ürünleri
- Baharat ve tohum karışımları
- Öğütülmüş haşhaş içeren gıda ürünleri
- Gıda sanayisinde farklı ürün formülasyonları
Ürünün tane bütünlüğü, renk, temizlik seviyesi, nem ve diğer fiziksel özellikleri kullanım amacına ve müşteri spesifikasyonlarına göre değerlendirilebilir.
Analitik Değerler
| Parametre | Değer | Birim |
|---|---|---|
| Nem | ≤ 11 | % |
| Ham yağ | min 30 | % |
| Ham kül | ≤ 10 | % |
| Asitte çözünmeyen kül | ≤ 1,5 | % |
| Yabancı madde | ≤ 1 | % |
Yukarıda belirtilmiş olan parametreler genel kabul görmüş değerleri ifade etmekte olup parti bazında değişebilmektedir; bağlayıcı değerler talebe istinaden yapılan görüşmelerde anlık bildirilmektedir.